こんにちは、淡水養魚場「白山堂」の坪田直樹です。最近、当店の人気商品「渓流魚の昆布〆」を食べたのだけど、残りの昆布は何かに使えないのでしょうか？とよくご質問をいただきます。

そこで今回は残りの昆布を使ったかんたんレシピをご紹介します。おいしい昆布がちょっともったいないなぁ…という方はぜひ再利用してみてください。

当店の昆布〆に使用している昆布は北海道産の高級昆布です。

昆布はアルカリ性食品の王様。カルシウム、ミネラル、食物繊維と豊富なのでおすすめの食材です。

昆布の佃煮

材料

昆布

400g　乾燥したものなら100g

だし汁

2カップ

砂糖

大さじ 6

しょうゆ

大さじ 5

みりん

大さじ 2

手順一覧

1

鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

2

あとは昆布を加えて煮詰めるだけです。

ポイント

あくまで目安です。お好みの味付けを探してください。

昆布チップス

「昆布チップス」 昆布を3～4等分にしてから、１cm程度の幅にカットします。 こんな感じ↓

そのあとは、フライパンに少量の油を入れて、揚げ焼きにします。

色が美しく変化してきたあとで、だんだんと昆布がかたくなってくるのわかりますよ。かたくなってきたら取り上げ、塩をふって完成！

簡単すぎますが、すっごく美味しいのでぜひ試してみてください！

「昆布焚き」

残りの昆布を、今度はちょっと太めにカットして、水とみりん、酒、醤油で煮るだけ。

今回は、にんじんとショウガも入れてみました。 汁が煮詰まってきたら完成！

昆布の保存方法

量が少ないときは昆布をラップで包むか、チャック付き保存袋に入れて冷凍するとよいでしょう。

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