北陸加賀・白山の天然水育ちの深瀬イワナ

北陸は石川県、霊峰白山の麓、深瀬という場所で、山からの冷たく清らかな天然水で育ったイワナです。内臓処理済みなので塩を付けて焼くだけ！おうちやBBQで簡単に香ばしい岩魚の塩焼きをお楽しみいただけます。

• ・食べたことのない新鮮な味わいを感じたい
• ・いつもの食事や晩酌がどこかマンネリ化している
• ・最近脂っこいものは受け付けなくなってきているのでサッパリと上品な味を味わいたい
• ・外出しづらい今でも山の幸を手軽に楽しみたい

という方にはきっと当場の深瀬イワナの価値を感じていただけると思います。

当養魚場のイワナを召し上がって頂いたお客様からよく頂くご感想

• １．イワナを通販で買うのは初めてだけど、身がふわふわで美味しい！
• ２．下処理済みで調理がカンタンだった。説明書をみながら焼いたら上手に焼けた！
• ３．個包装なのが有難いです。いつも冷凍庫にストックしています。
• ４．想像していた以上に大きく身のしっかりした岩魚で食べごたえがあった！
• ５．始めは知り合いから送ってもらいましたが今では私自身もお取り寄せしています。

深瀬イワナと商品の特徴

大変有難いことに多くのお客様に引き続きご支持をいただいており、通販を初めて既に1万尾以上を出荷しております。その理由を製品の特徴とともに解説してゆきます。

特徴１）下処理済みの岩魚を安全・便利な個包装でお届け

まずイワナはそのままの状態ではなく、1尾1尾、職人が丁寧に内臓処理を施したものをお送りしております。

そのため面倒な下処理は不要で、解凍してすぐ調理いただくことが可能です。家で魚をさばくと内臓など調理の際にゴミがでますが、そうしたゴミもでないので後片付けも簡単です。

また個包装しているので、使いたい時に使いたい分だけお使い頂けるのもポイントです。個包装した魚を丁寧に梱包しクール冷凍便で鮮度を保ってお届けしますので、好きな時に新鮮なイワナをお楽しみいただけます。

塩焼きの焼き方説明書を同封しておりますので岩魚を調理するのが初めてという方でも安心して調理いただけます。

特徴２）時間をかけてじっくり育てた岩魚だけを厳選してお届け

淡水養魚場「白山堂」では自然に限りなく近い環境を最大限に活かし、餌をいっぱい与えて急に大きくするのではなく、時間をかけてじっくり育てることを基本方針として魚を育てています。

具体的に言えば、養魚場では一般的に生後1年未満の魚を出すところが多いのに対して、当場ではなるべく２回冬を越えた1年半～2年の岩魚をお届けしています。

もちろん1年でも餌をいっぱいあげて早く成長させることもできます。ビジネスの観点だけ考えればその方が良いかもしれません。しかし、じっくり手間暇かけて育てることで引き締まった、より味の良い魚に仕上がるのです。

以前お客さまには、「白山堂さんのイワナはまるでプロレスラーのようですね」と言われたことがあります。サイズも23cm前後と食べ応え的にもご満足いただけるものと自負しております。

特徴３）雪国・豪雪育ちで臭みや癖が少ない！

このイワナを育てている場所は豊かな自然に囲まれた北陸・石川県の霊峰白山の麓です。いけすには山から天然水を引いていて年間を通して水温が低く、水温が高いところでは住めない岩魚にとって最適な環境になっています。

私たちは特別な育て方はしておりません。北陸の雨雪厳しい環境を生き抜いたイワナは自然と身が引き締まり、焼けば香ばしく、ふっくらとした身をお楽しみ頂けます。

清らかな山の天然水で卵からじっくりゆっくり育てることで臭みやクセが少なく、子どもから大人まで美味しく食べられるのが特徴です。

特徴４）安全で高品質な飼料を利用

魚の味がきまるのは環境や育て方はもちろんですが、餌によるところも少なくありません。

当場では魚粉量が多く、寄生虫などのリスクのない安全で高品質な高級飼料を使用しています。

環境と餌の2段構えでより良い岩魚づくりを日々研究しております。

特徴５）深瀬イワナは栄養たっぷり！

岩魚は高タンパク、低脂質、ビタミン豊富

岩魚は高タンパク低脂肪でビタミン類など栄養が豊富な食材です。また当場では魚粉の多い餌をメインに育てているので、より一層香ばしく、タンパク質などの栄養も豊富です。

管理栄養士 横川仁美さんからのコメント

現代人はどうしても脂質過多の食生活になりがちですが、岩魚は脂質が少ないため、栄養バランスのコントロールに適しています。もちろん、お年寄りや食欲がない人にも、おいしく召し上がっていただけます。

とはいえ、味気ない食事になることはありません。岩魚が持つ繊細な香りと他の食材や調味料とのハーモニーを、楽しむことができます。毎日食べても、決して飽きることはありません。岩魚は現代人に不足しがちな栄養素を多分に含んだ食材と言えます。

深瀬イワナの利用シーンについて

当場のイワナはこんなシーンで楽しまれています！

お家でかんたんに岩魚の塩焼き

内蔵処理済みなので、お家のグリルやフライパンで手軽に岩魚の塩焼きが作れます。コロナ禍でなかなか外出できない状況でも、野外気分を味わえると好評いただいております。

BBQやキャンプで

キャンプやBBQでももちろんご利用いただけます。お肉や野菜に加えれば、一味違った野外ごはんが楽しめます！

※キャンプやBBQに便利な串付きタイプの岩魚もございます。→イワナの串打ち5本セットはこちら

淡水養魚場「白山堂」について

豊かな自然に囲まれた石川県白山市、霊峰白山の麓にある深瀬（ふかぜ）という場所で、創業以来70年以上、3代に渡ってイワナやニジマスなど淡水魚の生産・加工販売に取り組んでいます。

ここは一年じゅう山から冷たい水をひけるので自然に限りなく近い状態で魚たちものびのびと育っています。

大量生産はできませんが、品質にこだわり、卵の状態から愛情をたっぷり込めて育てております。

北陸は雨も雪も厳しいですが、それもすべて自然の恵みだと私たちは考えています。

雪国の厳しい環境を生き抜いた、身の引き締まった魚を、ぜひ心ゆくまでご堪能下さい。

深瀬イワナに関するよくあるご質問

Q.イワナにも色々種類がいると聞きました。白山堂のイワナは？

A.白山堂で育てているイワナは『ニッコウイワナ』という種類です。地元の源流に棲息するイワナの血を引くもののみを育てております。
参考：深瀬イワナの原種はこんな顔！地域の岩魚原種を守るために

Q.初めてイワナを買うので購入前に調理方法をもっと詳しく確認したいです

A.商品の様子や調理の様子をご確認いただけるイワナの塩焼きの作り方を動画にしましたのでぜひご覧ください。
イワナの塩焼きの作り方

Q.アニサキスアレルギーですが川魚なら大丈夫ですよね？

A.大変心苦しいのですが当場の魚やその加工品についてもお控えいただくのが無難かと思います。詳しくは別途解説しておりますのでご確認ください↓
アニサキスアレルギーをお持ちの方は当場（淡水養魚）の川魚・料理は食べられるのかについて正直に解説します

Q.魚卵アレルギーをもっているのですが、このイワナ（稚魚含む）は大丈夫ですか？

A.岩魚（稚魚含む）自体には卵はもちろん入っておりませんが、食べている餌には魚卵を含んだものが含まれている可能性がありますので、ことアレルギーに関してはアニサキスアレルギー同様に絶対安心とは言えませんのでお控え頂くのが無難かと存じます。

Q.骨はどんな感じですか？子どもに与えるのでちょっと心配です…

A.内臓処理はしてあるものの、骨はありますので取り除きながら食べて頂く必要がございます。難しいかというと人それぞれという回答になるかなと思います。とはいえ、これまでもたくさんのお子様にも食べて頂いており身離れも良い方かと思います。骨とるのはちょっと面倒、不安ということであれば『子岩魚の唐揚げ』もおススメです＾＾こちらは丸ごと食べられます。