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深瀬イワナ堪能セット(今期残り5セット)

価格: ¥3,480 (税込)
数量: セット
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星1つ 星1つ 星1つ 星半分 星なし 3.7 (2件)

商品コード
HD010

定番を一挙に味わえる!堪能セット

▼こんな方にオススメ!
・お試しセットと同じ内容でもう一度食べたい!
・知り合いや家族にも贈ってあげたい!
・夫婦二人でちょうどいい量がほしい!
・加工品を食べたことがあるけれど、シンプルに素材の味も楽しんでみたい!
【残り5セットになりました】深瀬イワナ3尾、刺身70g(一人前)2枚、焼岩魚だし醤油50mlが入ったセットです。日持ちは冷凍で1カ月程度、安心の調理ガイド付き。クール冷凍便で鮮度そのままにお届けします。白山堂の岩魚の味をぜひご堪能ください!

※店主より)白山堂イワナお試しセット販売開始後、「同じ内容で家族(知人)に贈りたい!」「もう一度同じ内容で頼みたい!」というお声をたくさん頂戴しまして販売することになりました。よろしくお願いいたします。
品名
深瀬イワナ堪能セット(深瀬イワナ(石川県産・冷凍・養殖)、深瀬イワナ刺身、焼岩魚だし醤油)
       
原材料名
【深瀬イワナ/刺身】イワナ【だし醬油】しょうゆ(国内製造)、清酒、砂糖、イワナ焼干し/酒精、調味料(アミノ酸等)、酸味料、着色料(カラメル)、甘味料(カンゾウ)、(一部に小麦・大豆を含む)
内容量
【深瀬イワナ】3尾(100~120g前後サイズ)、【刺身】70g【だししょう油】50ml
賞味期限
【深瀬イワナ、刺身】冷凍保存で到着後1か月程度、【だししょう油】冷蔵保存で到着後1か月程度
保存方法
【深瀬イワナ、刺身】要冷凍(-18℃以下で保存してください)【だししょう油】要冷蔵(10℃以下で保存してください)
加工者
(株)白山堂石川県白山市深瀬120番地

栄養成分表示(100gあたり)

熱量 【深瀬イワナ】103kcal【刺身】92kcal【だししょうゆ油】67kcal
タンパク質 【深瀬イワナ】18.9g【刺身】21.4g【だししょう油】6.7g
脂質 【深瀬イワナ】3.0g【刺身】0.7g【だししょう油】0.1g
炭水化物 【深瀬イワナ】0.1g【刺身】0.1g【だししょう油】9.9g
食塩相当 【深瀬イワナ】0.12g【刺身】0g【だししょう油】10.9g

本商品に含まれているアレルギー物質
(特定原材料等7品目中)

【深瀬イワナ、刺身】なし【だし醬油】小麦・大豆

お客様の声

M,S様 投稿日:2021年09月03日
おすすめ度:
海の干物と違い、塩分感じられずあっさりした味わいで、温泉旅館の朝食に出てきたら、ご飯おかわり間違いないです。

残業続きで休み前に食べる事を楽しみに、本来は魚グリルで焼くのを、すみませんフライパンで調理ながら、堪能のため息出る美味しさ、冷酒と共に。。。
勿論、残りは骨酒に!

海産干物自体、輸入冷凍や国産水揚げでも工場で強制乾燥、天日干しは皆無の中、キレイな空気で干す事、貴重で本物の干物と思います。

至福の時をありがとうございました、またリピートします、宜しくお願いします。

お店からのコメント

M,S 様 この度は素敵なご感想ありがとうございます!淡水養魚場「白山堂」坪田です^^

>商品名の通り、堪能しました、ありがとうございます。イワナを自宅で食べられる事自体に驚き、通販しました。

ご堪能頂けたとのこと、よかったです^^ご自宅でも手軽に楽しめるようにと、この通販をはじめました。

お刺身も一枚一枚大切に味わっていただけて本当に嬉しいです。お酒も石川県のものを合わせてくだ...>>続きをみるさったのですね!

塩焼きは骨酒まで楽しんで頂いて、まさに「堪能」頂いたのですね^^
コロナ禍で不自由な生活が続きますが、小さな楽しみを見つけながら過ごしたいですね。

今回の塩焼きやお刺身以外にも、様々展開しておりますのでぜひまた気になったものをお試しいただければ幸いです。

この度は本当にありがとうございました。
>>閉じる

マック様 投稿日:2021年08月02日
おすすめ度:
両親に送りましたが、早速着いた日に刺身をいただいたようです。
歯応えが良く、甘みがあり、とても美味しかったと大変驚いていました。

お店からのコメント

マック様 淡水養魚場「白山堂」坪田です!この度は素敵なご感想を頂いておきながら、返信が遅くなり申し訳ありません。

当場のイワナ、ご両親にも気に入って頂けたようで嬉しいです。コロナ禍でも気持ちを伝えるお手伝いができないかと常々考えておりましたが、ご両親から今回素敵なお手紙を頂きまして、私たちも本当に感動しました。また頑張ってまいります。本当にありがとうございました。今後ともどうぞよろしくお願い...>>続きをみるします。>>閉じる

お届け時の状態

開封前

こんな箱で届きます。

開封後 開封後

箱を空けた様子。プチプチに包んでお送りしております。

内容物

中に刺身2枚、イワナ3尾、醤油1本が入っています。

深瀬イワナ3尾 深瀬イワナの刺身盛り2枚 だし醤油

おまけの特製だし醤油です。岩魚の濃厚だしが入った刺身に合う甘口醤油です。

イワナ解凍

イワナはこんな風に解凍して、

岩魚に塩をつける

塩をまぶし

オーブンで焼き上げ

オーブンやフライパンなどで焼き上げます。写真付きの調理ガイドがついているので参考になさってください。

イワナの塩焼き刺身解凍後

イワナの塩焼き完成です!

深瀬イワナの刺身盛り

お刺身は解凍するだけでお召し上がりいただけます。冷蔵庫で約10時間程度。ゆっくり解凍するのがおススメです。

だし醬油

おまけのだし醤油でぜひ召し上がってください。

 

北陸加賀・白山の天然水育ちの深瀬イワナ

深瀬イワナ

北陸は石川県、霊峰白山の麓、深瀬という場所で、山からの冷たく清らかな天然水で育ったイワナです。内臓処理済みなので塩を付けて焼くだけ!おうちやBBQで簡単に香ばしい岩魚の塩焼きをお楽しみいただけます。

  • ・食べたことのない新鮮な味わいを感じたい
  • ・いつもの食事や晩酌がどこかマンネリ化している
  • ・最近脂っこいものは受け付けなくなってきているのでサッパリと上品な味を味わいたい
  • ・外出しづらい今でも山の幸を手軽に楽しみたい

という方にはきっと当場の深瀬イワナの価値を感じていただけると思います。

当養魚場のイワナを召し上がって頂いたお客様からよく頂くご感想

  • 1.イワナを通販で買うのは初めてだけど、身がふわふわで美味しい!
  • 2.下処理済みで調理がカンタンだった。説明書をみながら焼いたら上手に焼けた!
  • 3.個包装なのが有難いです。いつも冷凍庫にストックしています。
  • 4.想像していた以上に大きく身のしっかりした岩魚で食べごたえがあった!
  • 5.始めは知り合いから送ってもらいましたが今では私自身もお取り寄せしています。

深瀬イワナと商品の特徴

大変有難いことに多くのお客様に引き続きご支持をいただいており、通販を初めて既に1万尾以上を出荷しております。その理由を製品の特徴とともに解説してゆきます。

特徴1)下処理済みの岩魚を安全・便利な個包装でお届け

内臓処理済みの岩魚

まずイワナはそのままの状態ではなく、1尾1尾、職人が丁寧に内臓処理を施したものをお送りしております。

そのため面倒な下処理は不要で、解凍してすぐ調理いただくことが可能です。家で魚をさばくと内臓など調理の際にゴミがでますが、そうしたゴミもでないので後片付けも簡単です。

個包装した岩魚

また個包装しているので、使いたい時に使いたい分だけお使い頂けるのもポイントです。個包装した魚を丁寧に梱包しクール冷凍便で鮮度を保ってお届けしますので、好きな時に新鮮なイワナをお楽しみいただけます。

説明書

塩焼きの焼き方説明書を同封しておりますので岩魚を調理するのが初めてという方でも安心して調理いただけます。

特徴2)時間をかけてじっくり育てた岩魚だけを厳選してお届け

大きい岩魚

淡水養魚場「白山堂」では自然に限りなく近い環境を最大限に活かし、餌をいっぱい与えて急に大きくするのではなく、時間をかけてじっくり育てることを基本方針として魚を育てています。

具体的に言えば、養魚場では一般的に生後1年未満の魚を出すところが多いのに対して、当場ではなるべく2回冬を越えた1年半~2年の岩魚をお届けしています。

もちろん1年でも餌をいっぱいあげて早く成長させることもできます。ビジネスの観点だけ考えればその方が良いかもしれません。しかし、じっくり手間暇かけて育てることで引き締まった、より味の良い魚に仕上がるのです。

以前お客さまには、「白山堂さんのイワナはまるでプロレスラーのようですね」と言われたことがあります。サイズも23cm前後と食べ応え的にもご満足いただけるものと自負しております。

特徴3)雪国・豪雪育ちで臭みや癖が少ない!

豪雪地帯

このイワナを育てている場所は豊かな自然に囲まれた北陸・石川県の霊峰白山の麓です。いけすには山から天然水を引いていて年間を通して水温が低く、水温が高いところでは住めない岩魚にとって最適な環境になっています。

私たちは特別な育て方はしておりません。北陸の雨雪厳しい環境を生き抜いたイワナは自然と身が引き締まり、焼けば香ばしく、ふっくらとした身をお楽しみ頂けます。

清らかな山の天然水で卵からじっくりゆっくり育てることで臭みやクセが少なく、子どもから大人まで美味しく食べられるのが特徴です。

特徴4)安全で高品質な飼料を利用

安全高品質な餌

魚の味がきまるのは環境や育て方はもちろんですが、餌によるところも少なくありません。

当場では魚粉量が多く、寄生虫などのリスクのない安全で高品質な高級飼料を使用しています。

環境と餌の2段構えでより良い岩魚づくりを日々研究しております。

特徴5)深瀬イワナは栄養たっぷり!

【塩焼きの写真】

岩魚は高タンパク、低脂質、ビタミン豊富

岩魚は高タンパク低脂肪でビタミン類など栄養が豊富な食材です。また当場では魚粉の多い餌をメインに育てているので、より一層香ばしく、タンパク質などの栄養も豊富です。

管理栄養士 横川仁美さんからのコメント

【管理栄養士さんの写真】

現代人はどうしても脂質過多の食生活になりがちですが、岩魚は脂質が少ないため、栄養バランスのコントロールに適しています。もちろん、お年寄りや食欲がない人にも、おいしく召し上がっていただけます。

とはいえ、味気ない食事になることはありません。岩魚が持つ繊細な香りと他の食材や調味料とのハーモニーを、楽しむことができます。毎日食べても、決して飽きることはありません。岩魚は現代人に不足しがちな栄養素を多分に含んだ食材と言えます。

深瀬イワナの利用シーンについて

当場のイワナはこんなシーンで楽しまれています!

お家でかんたんに岩魚の塩焼き

おうちで岩魚の塩焼き

内蔵処理済みなので、お家のグリルやフライパンで手軽に岩魚の塩焼きが作れます。コロナ禍でなかなか外出できない状況でも、野外気分を味わえると好評いただいております。

BBQやキャンプで

BBQで岩魚の塩焼き

キャンプやBBQでももちろんご利用いただけます。お肉や野菜に加えれば、一味違った野外ごはんが楽しめます!

※キャンプやBBQに便利な串付きタイプの岩魚もございます。→イワナの串打ち5本セットはこちら

深瀬イワナの刺身盛りの特徴とこだわり

当場の刺身盛の特徴(こだわり)をこれからひとつひとつご紹介してゆきます。

深瀬イワナの刺身盛りは春~秋期間限定

岩魚の卵

刺身サイズの成熟したイワナは秋になると卵を持ち始め、11月下旬ごろに産卵を迎えます。

卵を持ち始めたり生殖活動が活発になるとそちらにエネルギーを使ってしまうので、身の栄養がどんどんそちらに奪われ肉質が落ちてしまいます。

当場ではイワナ(の刺身)が一番おいしい時だけに絞り春(3月頃)~秋(9月頃)まで限定のご提供とさせていただいております。

調理・盛り付け不要

深瀬イワナの刺身盛り

お刺身は柵の状態ではなく、職人がお皿に美しく盛り付けた状態でお届けしますので調理の必要はありませんし、魚のゴミもでません。

食べたいときにサッと流水解凍してすぐにお召し上がりいただけます。

ドリップがほとんどでず、臭みが少ない

深瀬イワナの刺身盛り

市販の刺身にありがちな、ドリップ (魚からでる水分)。このドリップは臭いの元であり、魚嫌いなる方もいらっしゃいます。当場の刺身盛りは職人が予め水分調整をしているのでドリップがでず、臭みが少ないのが特徴です。

小さなお子様や川魚の刺身が苦手な方にも安心してお召し上がりいただけます。

深瀬イワナの刺身盛りができるまで

養魚場の写真

使用する岩魚(イワナ)はすべて自社養魚場で卵の状態から丹精込めて育て上げたイワナです。生産から加工販売まで自社で一貫して品質管理しております。

大きい岩魚

サイズはよく目にされる塩焼きのサイズに比べると大きい600g~800gものを使用しています。理由はこのサイズが脂のりもよく、食べ応えのあるサイズに加工ができるためです。

調理の様子

取り上げた魚は併設の加工場ですぐに加工します。この際、何万という魚を捌き料理を提供してきた職人が、目視確認でしっかりと魚の状態を見極めて、状態の悪いものは除外します。

またこの際に水分調整など下処理をしっかり行うことで、臭みを押さえ、鮮度の高いままのお届けを実現しております。

氷の様子

皿に盛り付け包装し、加工後はすぐに業務用の冷凍庫に入れ、すばやく冷凍。48時間の冷凍処理を行います。

配達の人

クール冷凍便で鮮度そのままにお届けしております。

専用だし醬油(焼岩魚だし醤油)について

焼岩魚だし醤油

実は醤油にもイワナがはいっています。岩魚のカリカリ焼きから出汁をとった、岩魚の旨味を凝縮した白山堂謹製の甘口だし醤油。お刺身やイクラとの相性◎です。残ったら冷ややっこやサラダ、卵かけごはんなどに使ってみてください。

淡水養魚場「白山堂」について

豊かな自然に囲まれた石川県白山市、霊峰白山の麓にある深瀬(ふかぜ)という場所で、創業以来70年以上、3代に渡ってイワナやニジマスなど淡水魚の生産・加工販売に取り組んでいます。

ここは一年じゅう山から冷たい水をひけるので自然に限りなく近い状態で魚たちものびのびと育っています。

大量生産はできませんが、品質にこだわり、卵の状態から愛情をたっぷり込めて育てております。

北陸は雨も雪も厳しいですが、それもすべて自然の恵みだと私たちは考えています。

雪国の厳しい環境を生き抜いた、身の引き締まった魚を、ぜひ心ゆくまでご堪能下さい。

深瀬イワナに関するよくあるご質問

Q.イワナにも色々種類がいると聞きました。白山堂のイワナは?

A.白山堂で育てているイワナは『ニッコウイワナ』という種類です。地元の源流に棲息するイワナの血を引くもののみを育てております。
参考:深瀬イワナの原種はこんな顔!地域の岩魚原種を守るために

Q.初めてイワナを買うので購入前に調理方法をもっと詳しく確認したいです

A.商品の様子や調理の様子をご確認いただけるイワナの塩焼きの作り方を動画にしましたのでぜひご覧ください。
イワナの塩焼きの作り方

Q.アニサキスアレルギーですが川魚なら大丈夫ですよね?

A.大変心苦しいのですが当場の魚やその加工品についてもお控えいただくのが無難かと思います。詳しくは別途解説しておりますのでご確認ください↓
アニサキスアレルギーをお持ちの方は当場(淡水養魚)の川魚・料理は食べられるのかについて正直に解説します

Q.魚卵アレルギーをもっているのですが、このイワナ(稚魚含む)は大丈夫ですか?

A.岩魚(稚魚含む)自体には卵はもちろん入っておりませんが、食べている餌には魚卵を含んだものが含まれている可能性がありますので、ことアレルギーに関してはアニサキスアレルギー同様に絶対安心とは言えませんのでお控え頂くのが無難かと存じます。

Q.骨はどんな感じですか?子どもに与えるのでちょっと心配です…

A.内臓処理はしてあるものの、骨はありますので取り除きながら食べて頂く必要がございます。難しいかというと人それぞれという回答になるかなと思います。とはいえ、これまでもたくさんのお子様にも食べて頂いており身離れも良い方かと思います。骨とるのはちょっと面倒、不安ということであれば『子岩魚の唐揚げ』もおススメです^^こちらは丸ごと食べられます。

深瀬イワナ堪能セット(今期残り5セット)

価格: ¥3,480 (税込)
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淡水養魚場「白山堂」

当養魚場は豊かな自然に囲まれた石川県白山市深瀬(ふかぜ)という場所でイワナやニジマスなどを主に育てています。ここは一年中、山からの冷たい天然水をひけるので自然に近い状態で魚たちものびのびと育っています。大量生産はできませんが、品質にこだわり、愛情をたっぷり込めて育てております。

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