定番だからこそ、
こだわって丁寧につくりました。

「甘露煮」というのは淡水魚を
醤油やみりん、砂糖や水飴を加えた
甘塩っぱいタレでグツグツと煮込んだ
川魚料理の中でも定番の料理です。

あなたも里山などに出かけた際、
直売所や道の駅などの土産屋さんで
目にしたことがあると思います。

甘露煮は当養魚場だけではなく、
全国各地で昔から作られていて、
根強い人気のある川魚料理ですが一方で、

などモノによって評判が分かれやすいのも
この料理（商品）の特徴だと私たちは思います。

白山堂の岩魚の甘露煮は
普通の甘露煮とは少し異なる
作り方をしています。

養殖・調理のプロが焼きで
美しい魚の形（くびれ）を作った上で、
グツグツとただただ煮るのではなく、
サッとタレにくぐらせるようにして
作り上げています。

だから硬くなりすぎず、でも
中の骨までしっかり食べることができる
絶妙な加減を実現しています。

タレも素材にとことんこだわって
変な甘さや薬品臭さがない、
白山堂ならではのすっきりとした味わいを
実現しています。

「食べた方に残念な思いをさせたくない。」

定番の渓流料理だからこそ、
人一倍にこだわって
丁寧に造り上げることを
何十年も続けてきました。

地元でも昔から愛されてきた
白山堂の岩魚の甘露煮。
ぜひご賞味ください。