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深瀬イワナの昆布〆

価格: ¥1,680 (税込)
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商品コード
KS002

北陸の自社養魚場で卵から丹精込めて育て上げた岩魚(イワナ)と北海道産の高級昆布を用い、調理のプロが丁寧に仕上げた昆布〆です。「渓流の王者」「幻の魚」とも呼ばれるイワナの身は上品な味の白身で、本格派の方や食通の方への贈り物にもオススメです。

   
名称
そうざい(深瀬イワナの昆布〆)
原材料名
イワナ(石川県産)、昆布、醸造酢、(一部に小麦を含む)
内容量
90g
賞味期限
冷凍保存で到着後1か月程度
保存方法
要冷凍(-18℃以下で保存してください)
製造者
(株)白山堂石川県白山市深瀬120番地
       

栄養成分表示(100gあたり)

熱量 99kcal
タンパク質 21.7g
脂質 0.5g
炭水化物 2.0g
食塩相当 0.41g

本商品に含まれているアレルギー物質
(特定原材料等7品目中)

小麦

   

お客様の声

アラッチ様 投稿日:2021年09月25日
おすすめ度:
期待通りの味です。「うまい!」

お店からのコメント

アラッチ 様 こちらもありがとうございます!期待通りとのことでよかったです^^イワナとニジマスと食べ比べるとそれぞれの魚の特徴がわかってくるので楽しいですね!素敵なご感想ありがとうございました。

イワナの上品さと昆布とのとろけるような味わい。
解凍するだけ。あっという間に美味しい一品料理に。
白山堂の“深瀬イワナの昆布〆”

小さなお子様からご高齢の方まで。ご家族で楽しめます。

さまざまなシーンで深瀬イワナの昆布〆をご堪能ください。

  • ・お酒のおつまみとして
  • ・いつもの食卓に。アツアツのごはんにのせて
  • ・もう、一品足りないときに
  • ・ほんとうに美味しいものを食べたくなったときに
  • ・久しぶりに帰省する息子さんやお嬢さんへのおもてなしとして
  • ・ご両親や大切な方へのギフトとしても喜ばれています。

一度食べたらやみつきに。深瀬イワナの昆布〆って?

深瀬イワナの昆布〆

昆布〆は、新鮮な魚のお刺身を昆布で包み、うま味を凝縮した北陸の伝統料理。

お刺身に含まれる水分を吸収することで、昆布がとろりと柔らかくなり、とろけるような味わいを引き出します。

白山堂の“深瀬イワナの昆布〆”は、肉厚で上等のイワナの白身を道南産の高級昆布で包み、ねっとりと広がる食感がなんとも美味しい逸品です!

アツアツのごはんやお酒とご一緒に、ぜひご賞味ください。

食べ方は解凍するだけ。わさび醤油などで召し上がっていただくのがオススメです。

2代目の想いから始まった深瀬イワナの昆布〆開発裏話

大きい岩魚

白山堂の深瀬イワナの昆布〆は、2代目のある想いから開発が始まりました。

当養魚場は旅館やホテルにイワナを卸すことがあるのですが、野菜のように大きさに一定の決まりがあります。

そのため効率を重視している調理師の人たちからは「火の通りが悪いからダメ」「捌くのに時間がかかって具合が悪い」と塩焼きサイズを超えた大きなイワナは敬遠されてきたのです。

規定の塩焼きサイズを越えてしまったイワナは行き場を失っていました。しかし、そうしたイワナは肉質がよく、刺身や昆布〆としては脂のりもよく本当に美味しいのです。

この美味しさをどうか多くの方に味わっていただきたい!そう考えた2代目は料理人としての技を結集し研究・試行錯誤の末に、この深瀬イワナの昆布〆を完成させました。

今では普通サイズの岩魚と並ぶ人気商品になり、当場では逆に大きな岩魚が足りなくなることも出てくるようになりました。

低カロリーで高タンパク質 美味しいイワナを食卓に

深瀬イワナ

イワナは渓流魚の中でも、タンパク質が豊富で、木綿豆腐の約3.1倍、普通牛乳の約6.2倍も含まれています。

タンパク質は、筋肉や血液・臓器などをつくり、また代謝を助ける、人が生きていく上で欠かすことのできない存在。そのほか、ビタミンB2やDやE、カリウム、DHA・EPA、じょうぶな骨づくりに欠かせないカルシウムなど栄養素がたっぷり。

一方で、低脂肪・低糖でカロリーにいたっては、99kcal/100gと低く、健康的な食品としても知られています。

また、昆布はカロリーが低いにもかかわらず、ミネラル豊富で食物繊維にも富んでおり、あわせて積極的に食べたい食品です。

白山堂のイワナの昆布〆の特徴と美味しさのワケ

じっくりゆっくり育てた岩魚の一番美味しい部分を使用

一番おいしい部分

昆布〆の切り身は自社養魚場でゆっくり育てた1kgを超える大型のイワナを使用しています。その魚の中でも昆布〆には一番良い部分を使っており、端材は一切使用しておりません。

また食べ応えがあるように、ごろっとした切り身にし、昆布のしみ込みが良くなるように、厚み、形状にも徹底的にこだわりました。歯ごたえ・立体感を出すために普通の刺身盛りとは異なるカットをしているなど、細部までこだわった料理です。

イワナと相性ぴったりな昆布を厳選

高級昆布

昆布〆の味を大きく左右するのが、昆布です。実際に種類や等級の異なるさまざまな昆布や昆布〆を、食べ比べて調査しました。その中から、白山堂のイワナの上品な風味を引き出す、相性抜群の北海道産高級昆布を厳選使用。当店の自慢の昆布〆の完成です!

解凍するだけで手軽に食べられる

深瀬イワナの昆布〆商品パッケージ

深瀬イワナの昆布〆は調理不要でお楽しみいただけます。

冷凍のままお届けするので、解凍すればいつでもお使いいただけて、捨てるのも簡単。

すぐ食べたい時は開封せず袋に入ったまま流水で20分程度解凍すればすぐにお召し上がりいただけます。

淡水養魚場「白山堂」について

豊かな自然に囲まれた石川県白山市、霊峰白山の麓にある深瀬(ふかぜ)という場所で、創業以来70年以上、3代に渡ってイワナやニジマスなど淡水魚の生産・加工販売に取り組んでいます。

ここは一年じゅう山から冷たい水をひけるので自然に限りなく近い状態で魚たちものびのびと育っています。

大量生産はできませんが、品質にこだわり、卵の状態から愛情をたっぷり込めて育てております。

北陸は雨も雪も厳しいですが、それもすべて自然の恵みだと私たちは考えています。

雪国の厳しい環境を生き抜いた、身の引き締まった魚を、ぜひ心ゆくまでご堪能下さい。

深瀬イワナの昆布〆に関するよくあるご質問

Q.食べ方をもっと具体的に教えてください!

A.食べ方を3ステップで解説します

  • ①封を開けずに冷蔵庫で10時間程度もしくは流水で解凍してください。
  • ②皿に盛り付けます。皿のサイズに合わせて昆布を適宜カットし、切り身を中央に盛ると見栄えが良くなります。
  • ③わさび醤油で頂くのがおすすめです。

Q.ギフト用のセット商品はありますか?

A.ニジマスと食べ比べもできる贈り物にもぴったりのセットをご用意しております。
参考:イワナ・ニジマス2種の昆布〆食べ比べセット

食べればあなたも”食通”に!本格派渓流料理「岩魚の昆布〆」 北陸の自社養魚場で卵から丹精込めて育て上げた岩魚(イワナ)と北海道産の高級昆布を用い、調理のプロが丁寧に仕上げた昆布〆です。「渓流の王者」「幻の魚」とも呼ばれるイワナの身は上品な味の白身で、本格派の方や食通の方への贈り物にもオススメです。 クール冷凍便で鮮度を保ってお届けします。解凍するだけでおいしくお召し上がりいただけます。 普通のお刺身にはない昆布の旨味とねっとりした食感をぜひご賞味ください。

製品情報

名称 そうざい(深瀬イワナの昆布〆)
原材料名 イワナ(石川県産)、昆布、醸造酢、(一部に小麦を含む)
内容量 90g
賞味期限 冷凍保存で到着後1カ月程度
保存方法 要冷凍(-18℃以下で保存してください。)
製造者 ㈱白山堂石川県白山市深瀬120番地

栄養成分表示(100g当たり)

熱量(カロリー) 99kcal
たんぱく質 21.7g
脂質 0.5g
炭水化物 2.0g
食塩相当量 0.41g

本商品に含まれているアレルギー物質(特定原材料等7品目中)

小麦

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淡水養魚場「白山堂」

当養魚場は豊かな自然に囲まれた石川県白山市深瀬(ふかぜ)という場所でイワナやニジマスなどを主に育てています。ここは一年中、山からの冷たい天然水をひけるので自然に近い状態で魚たちものびのびと育っています。大量生産はできませんが、品質にこだわり、愛情をたっぷり込めて育てております。

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