魚の旨味を凝縮する
「一夜干し」とは？

風通しの良い日陰や夜に乾かす「一夜干し」。天日での素早い乾燥ではなく、熟成しながら乾かすので岩魚の旨味が凝縮されています。

天日干しに比べ、魚の旨味が酸化しにくく、生魚に近いやわらかな食感をお楽しみいただけます。

”満天”の空の下で
元気に育ちました！

魚は弊社養魚場のある北陸加賀・白山の満天の空の下、山の冷たい水で元気いっぱいに育った岩魚（深瀬イワナ）で食べ応えのある150gサイズ級の大きなものを利用しています。

昆布と塩のシンプルな味付けで、岩魚の味を堪能できる一品です。

『岩魚の満天一夜干し』 の調理方法

具体的な焼き方やおいしい食べ方は動画にまとめましたのでぜひ観てみてください！

岩魚の骨酒を
気軽に楽しむ

残った頭の部分や尻尾、中骨をフライパンなどでカリカリに焼いて、熱燗を注げば「岩魚の骨酒」もお楽しみ頂けます。