白山の自然の恵みと食文化を届ける養魚場

岩魚のそろばん南蛮漬け

価格: ¥960 (税込)
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商品コード
KS006

姿形があの「そろばん玉」の様で名前の付いた地元には古くから伝わる酢の物です。さっぱり系の酢の物ですが、ねぎや南蛮の入ったダシ酢にしっかりしみた岩魚の輪切りを口に入れるとじゅわっと味わい深く、うまみが広がります。

   
名称
そうざい(岩魚のそろばん南蛮漬け)
原材料名
調味酢(米酢、砂糖、砂糖・ぶどう糖果糖液糖、食塩、果糖)(国内製造)、イワナ、ねぎ、植物油脂、唐辛子、小麦粉、いわなだし/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦を含む)
内容量
70g(切り身、汁を含むと100g)
賞味期限
冷凍保存で到着後1か月程度
保存方法
要冷凍(-18℃以下で保存してください)
製造者
(株)白山堂石川県白山市深瀬120番地
       

栄養成分表示(100gあたり)

熱量 205kcal
タンパク質 18.7g
脂質 11.8g
炭水化物 6.1g
食塩相当 1.2g

本商品に含まれているアレルギー物質
(特定原材料等7品目中)

小麦

   

姿形が
名前の由来です

こんにちは、店長の坪田(3代目)です。今回ご紹介させていただくのは「岩魚のそろばん南蛮漬け」です。「そろばん」って何だろう?あの木でできた珠(たま)で計算するアレかな?と思った方は正解です。姿形があの「そろばん玉」の様で名前の付いた地元には古くから伝わる酢の物です。酒の友と言いながら実はウチの母はお酒飲まないのにバクバク食べている酢の物好きの方におすすめな一品になっています。

岩魚のそろばん南蛮漬けの
食文化ストーリー

この「南蛮漬け」は酢漬け料理のひとつなのですが、もともとどんな歴史のある食べ物かというと、昔の人は釣ってきた魚を日持ちさせるために酢につけていました。今でもサバだったり酢で〆る料理がありますよね。

形の良いものは刺身や焼き物にして食べちゃうので雑魚だったり、形のわるいものを昔はつけて食べていたようです。

岩魚のそろばん南蛮漬けはこんな味

岩魚のそろばん南蛮漬けはさっぱり系の酢の物ですが、ねぎや南蛮の入ったダシ酢にしっかりしみた岩魚の輪切りを口に入れるとじゅわっと味わい深く、うまみが広がります。 実は昔のままの味だと現代の人にはかなり酢がきつすぎるので、現代風に食べやすくアレンジしています。

岩魚のそろばん南蛮漬け
のお召し上がり方

  • 冷蔵庫で10時間ほど解凍します。
  • 小鉢などに盛り付け、そのままお召し上がりください。
  • 残った出汁酢は大根おろしなどを加え、ゆでたナメコを加えてなめこおろしにしても美味しいです。

代表 坪田 直樹

当養魚場は豊かな自然に囲まれた石川県白山市深瀬(ふかぜ)という場所で家族四人と猫一匹でイワナやニジマスなどを主に育てています。ここは一年中、山からの冷たい天然水をひけるので自然に近い状態で魚たちものびのびと育っています。大量生産はできませんが、品質にこだわり、愛情をたっぷり込めて育てております。

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