こんにちは、淡水養魚場「白山堂」三代目の坪田直樹です。今回ご紹介するのは、イワナの旨味をたっぷり味わえる「岩魚の蒲焼き」です。

この岩魚の蒲焼きはひと口大にカットした岩魚をカラッと揚げて、秘伝のタレにくぐらせ、イワナエキス100％の蒲焼きのタレで仕上げたものです。

味付けは岩魚の旨味を活かしつつ、癖のないすっきりとした白山堂ならでは味に仕上げました。

鰻とはまた一味違いますが、岩魚の旨味とフワッとした食感をお楽しみいただけると幸いです。

この岩魚の蒲焼きは、

• ・食べたことのない新鮮な味わいを感じたい
• ・いつもの食事や晩酌がどこかマンネリ化している
• ・最近脂っこいものは受け付けなくなってきているのでサッパリと上品な味を味わいたい
• ・外出しづらい今でも山の幸を手軽に楽しみたい
• ・お父さんやお母さんが喜びそうな贈り物を探している
• ・鰻の蒲焼きを取り寄せて食べたことがあるが内容量や味が好みじゃなかった
• ・甘すぎず、癖がないすっきりとした味の蒲焼きを探している

という方にはきっとその価値を感じていただけると思います。

岩魚の蒲焼きは様々な場面でお楽しみいただいております

ご褒美で自分と妻用に買いました。通販でウナギのかば焼きは以前取り寄せたことがありますが、鰻とは確かに違うけど、これはこれで美味しかったです！タレも薬品臭さがなくて気に入りました。思っていたよりたっぷり入っていたのでお腹も満たされました。（神奈川県 S.H様）

父の日に、遠方に住む父に贈りました！すごい高そうなものが届いた！イワナの蒲焼きは初めてだけどとてもおいしかった！！とテンション高めに喜んでいました。母も気に入ったようでお陰で素敵な贈り物ができました。ありがとうございました（福岡県　A.M様）

蒲焼き好きなので興味があってお取り寄せしました。ウナギとは食感が違ったフワッとした食感が印象的でした。ひつまぶし丼にして、写真のように錦糸卵やのりを載せていただきました。もう一つあるのでまた近いうちに今度はお茶漬けにして食べてみたいと思います。（大阪府　R.E様）

岩魚の蒲焼きの外観と内容物

箱を空けると下記の２つが入っています

岩魚の蒲焼き（100g /個）

バリッと油で揚げた岩魚の身に、秘伝のタレをくぐらせた皮付きで旨味もたっぷりの蒲焼きです。ごはんや温かいお蕎麦などに相性抜群です。

岩魚の蒲焼きのタレ(50ml/個)

岩魚だし100%、うなぎエキス一切不使用。タレは岩魚の骨や皮からの濃厚な出汁を加えた当店オリジナルのの秘伝のタレです。ウナギに負けない香ばしさと癖の少ないスッキリとした味が当場の蒲焼きの特徴です。

岩魚の蒲焼きができるまで

蒲焼きと言えば鰻の蒲焼き思い浮かべる方も多いと思いますが、岩魚はどんな味や食感になるのでしょうか？

岩魚の蒲焼きが出来る工程と合わせてひとつひとつご紹介してゆきます。

使用する岩魚（イワナ）はすべて自社養魚場で卵の状態から丹精込めて育て上げたイワナです。生産から加工販売まで自社で一貫して品質管理しております。

取り上げたイワナは併設の加工場ですぐに加工します。職人が、目視確認でしっかりと魚の状態を見極めて、状態の悪いものは除きます。

岩魚はひと口大にカットして、油で揚げます。これで外はバリッと中はフワッとした食感に。

その後、岩魚の濃い出汁を加えた白山堂秘伝のタレにさっと潜らせ、冷ましたら最後にこちらも岩魚エキス100%（鰻エキス不使用）の蒲焼きのタレを更に絡めて出来上がりです。画像のように岩魚の骨や皮から取った濃厚エキスをタレにも加えているので身だけではなく、タレからも岩魚の旨味をお楽しみ頂けます。

加工・包装後、すぐに業務用の冷凍庫に入れて48時間の冷凍処理を行いクール冷凍便で鮮度そのままにお届けしております。

岩魚の蒲焼きのお召し上がり方

岩魚の蒲焼きは難しい調理なくお召し上がりいただくことができます。下記の方法で温めた後に、お好みで岩魚の蒲焼きのタレを絡めて召し上がってください。

電子レンジを利用する場合

開封せずに冷蔵庫で解凍（10時間程度目安）してください。解凍義に袋から取り出し、耐熱性のお皿に移して、ラップをかけ、電子レンジ600wで30秒～1分程度温めます。

湯煎の場合

開封せずに凍ったまま沸騰したたっぷりのお湯で7分程度湯煎してください。

※鍋のふちに直接袋が触れると穴があく恐れがありますので注意してください。。

自分好みにアレンジ！『岩魚のひつまぶし丼』

ごはんにもタレをまぶして岩魚のひつまぶし丼に。薬味を添えて自分好みのスタイルを楽しんでください。

調理手順

1. アツアツのご飯にタレをまぶしよく混ぜます。※1/3～半量が目安です。かけすぎたらご飯の量を増やすなどで調整してください。
2. 左の方法で温めた岩魚の蒲焼きを盛り付け、残りのタレをお好みの量蒲焼きにたらします。お好みできざみのり、錦糸卵、山椒の粉（かけすぎ注意）等を散らして完成です。
3. 一部を残し、昆布茶を用意してお茶漬けでいただくのも美味しいです。

解凍方法やひつまぶし丼の作り方などは同梱しますので安心してください。

淡水養魚場「白山堂」について

豊かな自然に囲まれた石川県白山市、霊峰白山の麓にある深瀬（ふかぜ）という場所で、創業以来70年以上、3代に渡ってイワナやニジマスなど淡水魚の生産・加工販売に取り組んでいます。

ここは一年じゅう山から冷たい水をひけるので自然に限りなく近い状態で魚たちものびのびと育っています。

大量生産はできませんが、品質にこだわり、卵の状態から愛情をたっぷり込めて育てております。

北陸は雨も雪も厳しいですが、それもすべて自然の恵みだと私たちは考えています。

雪国の厳しい環境を生き抜いた、身の引き締まった魚を、ぜひ心ゆくまでご堪能下さい。

岩魚の蒲焼きに関するよくあるご質問

Q.ギフト用に買いたいのですが、セット等はありますか？

Ａ．セット用もご用意しておりますのでこちらよりご覧ください。
参考：岩魚の蒲焼きギフトセット

Q.おすすめのトッピングや薬味を教えてください。

A.まずは刻みのりなど風味が強くないものからお試しいただくと味がわかって良いと思います。その他、ゴマやシソ、錦糸卵、山椒などが相性◎です。山椒はかけすぎると味がわからなくなるのでご注意ください。昆布茶を注いでお茶漬けでいただくのもおすすめです。

Q.残ったタレは使い道ありますか？

A.ごはんにまぶしたり、揚げ物などのソースの代わりにご利用いただくと良いと思います。