白山の自然の恵みと食文化を届ける養魚場

子岩魚のピリピリの特徴とおすすめする理由

子岩魚のピリピリ

やみつき系ピリ辛煮

こんにちは、淡水養魚場「白山堂」3代目の坪田直樹です。今回はやみつき系のピリ辛煮「岩魚のピリピリ」の特徴とおすすめする理由について解説してみます。

岩魚のピリピリは卵から元気に成長した岩魚の稚魚を秘伝のタレと南蛮を加えたとっておきのピリ辛煮で甘辛好きにはもってこいの一品になっています。

こんな時におすすめ!

岩魚のピリピリは何といってもビールに合います。日頃の晩酌やホームパーティーはもちろん、BBQやキャンプなんかで自然を感じながら食べるのもおすすめです。

岩魚のピリピリの背景ストーリー

当社は先頃この商品をお土産品として販売しておりました。実は年間約7千箱も売れた大ヒット作なのですが、開発当初はタレの味付けや稚魚の下処理にすごく苦労しています。

稚魚の活用は「唐揚げ」が一番オーソドックで今でも親しまれているのですが、長年タレや調理手順の試行錯誤を経て辿り着いたこの「岩魚のピリピリ」は、稚魚を活用した当店の代表料理のひとつとして確立しました。

その昔の人気商品を、味を更に見直し、再び『子岩魚のピリピリ』として生まれ変わらせました。

岩魚のピリピリの特徴とおすすめする理由

岩魚の稚魚は柔らかく骨まで丸ごと食べられるのが特徴で食べやすいのでついつい箸が進みます◎また一般の甘露煮などより少し甘さを抑えた味付けになっておりますので食べやすいです。

美味しいお召し上がり方

冷蔵庫で自然解凍後、小鉢などに盛り付ければ完成です!冷えたビールと一緒にお召し上がりください。

よくあるご質問

Q.温めて食べたほうがいいですか?

A.冷たいまま食べるほうが断然オススメです。

Q.骨は食べれますか?

A.はい。小さな稚魚はまだ骨も柔らかく、更に一度揚げてから味付けをしていますので骨まで美味しく食べれます。

製品情報

名称 そうざい(子岩魚のピリピリ)
原材料名 イワナ(石川県産)、たれ(水あめ、しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、還元水飴、醸造酢、みりん、酵母エキス)、植物油脂、清酒、しょうゆ、みりん、砂糖、小麦粉、唐辛子、寒天、ねぎ/酒精、着色料(カラメル)、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン)、甘味料(カンゾウ、ステビア)、酸味料、(一部に小麦・大豆を含む)
内容量 70g
賞味期限 冷凍保存で到着後1カ月程度
保存方法 要冷凍(-18℃以下で保存してください。)
製造者 ㈱白山堂石川県白山市深瀬120番地

栄養成分表示(100g当たり)

熱量(カロリー) 281kcal
たんぱく質 17.9g
脂質 18.7g
炭水化物 10.3g
食塩相当量 2.0g

本商品に含まれているアレルギー物質(特定原材料等7品目中)

小麦・大豆

岩魚の満天一夜干しの特徴とおすすめする理由

こんにちは、淡水養魚場「白山堂」店長3代目の直樹です。今回はフライパンやグリルで焼くだけで楽しめる「岩魚の満天一夜干し」という商品について製品の背景やおすすめする理由をご紹介します。

「岩魚の満天一夜干し」は普段の食卓でも扱いやすく食べやすいので塩焼きとはまた違った魅力もお伝え出来たらなと思います。もちろんBBQやキャンプなんかで使うのもオススメですよ!

岩魚の満天一夜干しはこんなシーンにおすすめ!

  • 普段の食卓に!
  • BBQやキャンプに!
  • 晩酌に!

岩魚の満天一夜干しの岩魚はこうして作られます

使用している岩魚弊社養魚場のある北陸加賀・白山の満天の空の下、山の冷たい水で元気いっぱいに育った岩魚(深瀬イワナ)を厳選使用しています。

※この写真は事務所の窓から養魚場の空を撮影したものです。

養殖のプロである父が状態の良い魚を一つ一つ確かめて使っています。自然の恵みをたっぷり受けたこの岩魚の満天一夜干しは優しくも力強い味に仕上がっていますので、小さなお子様から大人の方までお楽しみいただけると思います。

岩魚の満天一夜干しの特徴とおすすめする理由

肉厚で大きい150gサイズの岩魚を使用!

当店の一夜干しは肉厚で大きな150g前後の岩魚を丸ごと贅沢につかっています。当店のポリシーというか、他とちょっと違うところはそれぞれ料理に適したサイズや成長段階の魚を使っているところです。塩焼きなら100gぐらいのもう少し小さな魚の方が食べやすいですが、一夜干しであればこの150gサイズが味的にも食べごたえ的にも一番適切なのです。

ふっくらした身は食べごたえがあり、味付けもシンプルに昆布と天然塩のみなので岩魚そのものの味を存分にお楽しみいただけますよ。

フライパンやグリルでカンタン調理

商品はこのようにエコ包装で密封冷凍した状態で届きます。冷蔵庫でしばらく置いて自然解凍して、フライパンやグリルでこんがり焼くだけでカンタンにお楽しみいただくことができます。具体的な焼き方やおいしい食べ方は動画にまとめましたのでぜひ観てみてください!

フライパン・グリルで焼き目ができる程度にこんがり焼いてください

焼き魚のおいしいところってどこ?骨の取り方は?とよくご質問をいただくので、動画化しました。

製品情報

名称 そうざい(岩魚の満天一夜干し(生))
原材料名 イワナ(石川県産)、昆布だし、食塩
内容量 2尾
賞味期限 冷凍保存で到着後1カ月程度
保存方法 要冷凍(-15℃以下で保存してください。)
製造者 ㈱白山堂石川県白山市深瀬120番地

栄養成分表示(100g当たり)

熱量(カロリー) 136kcal
たんぱく質 26.7g
脂質 2.8g
炭水化物 1.0g
食塩相当量 1.0g

本商品に含まれているアレルギー物質(特定原材料等7品目中)

なし

購入はこちらから

岩魚の満天一夜干しは下記よりご購入いただけます。

岩魚の満天一夜干し|渓流食堂

又、利用させていただきます。(埼玉県K様・男性)

妻は黄金いくら(輝いくら)、娘は鱒の昆布〆、私はそろばんが一番おいしい料理でした。どれもおいしくいただきました。又、利用させていただきます。ごちそうさまでした。

購入いただいた商品:渓流料理お試しセット

白山べに鱒の昆布〆の特徴とおすすめする理由

こんにちは、淡水養魚場「白山堂」3代目の坪田直樹です。

今回は当場のオンラインショップ「渓流食堂」にて販売している白山べに鱒の昆布〆の特徴やおすすめする理由について解説していきます。

”昆布〆”という料理は刺身を一番おいしく食べる方法なんて通の間では言われていたりします。北陸、特に富山県では今でも盛んに食べられている郷土料理のひとつでもあります。新鮮な魚の刺身に昆布に・・・聞いただけでもなんだかおいしそうな組み合わせですよね!

「白山べに鱒の昆布〆」は当場でじっくり育てた赤身のニジマス(白山べに鱒)北海道産の高級真昆布で包んでいます。普通のお刺身にはない昆布の旨味とねっとりした食感をお楽しみいただけます。

白山べに鱒の昆布〆の特徴とおすすめする理由

使用している川魚は弊社養魚場でじっくり丁寧に育てた白山べに鱒(ニジマス)。アトランティックサーモンなどに比べさっぱりとした上品な脂身と色鮮やかな身が特徴です。

そんな白山べに鱒(ニジマス)で作った昆布〆は見た目も楽しく、お祝いやパーティーにもぴったりです。また骨がないので、お子様やご年配の方にも安心して召し上がっていただけます。内容量も90g(1人前)と昆布〆という料理をしっかり味わっていただける内容量になっているのもおすすめです。

アレンジ次第でお茶漬けやてまり寿司など色んな料理に応用できます◎

子どもたちにも大人気!昆布〆は決して「通な人」だけの料理ではありません。

パッケージは財布にも環境にも優しいエコ包装。冷凍のままお届けするので解凍すればいつでもお使いいただけて、捨てるのも簡単。すぐ食べたい時は開封せず袋に入ったまま流水で20分程度解凍すればすぐにお召し上がりいただけます。

おすすめの食べ方は?

わさび醤油です!ぜひ当店特製の専用「焼岩魚だし醤油」も併せてお試しください。※お醤油特典は2019年8月末にて終了とさせていただきました。
焼岩魚だし醤油の詳細はこちら→焼岩魚だし醤油

開発ストーリー

昆布〆はウチでも昔からずっと食べていた馴染みの深い料理のひとつです。渓流食堂を始めるにあたって、もっともっと洗練されたものに仕上げようと昆布〆の本場「富山県」で現地の食べ方や扱っている素材を視察しました。たくさんの種類の昆布や醤油を試し、包丁の入れ方に至るまでこだわって、試行錯誤を繰り返すこと数ヵ月。納得のいくまでこだわり切った当店ならではの一皿ができあがりました。自信をもっておすすめ致します。(調理担当・父)

お客様の声

家族皆、鱒の昆布〆が大好きです。いつも取り合って食べています。お刺身で食べるのも好きですが、最近は半分はお茶漬けにして食べるのが我が家のブームです♥子供も何杯もおかわりしています。(石川県K様・女性)

製品情報

名称 そうざい(白山べに鱒の昆布〆)
原材料名 ニジマス(石川県産)、昆布、醸造酢、(一部に小麦・さけを含む)
内容量 90g
賞味期限 冷凍保存で到着後1カ月程度
保存方法 要冷凍(-18℃以下で保存してください。)
製造者 ㈱白山堂石川県白山市深瀬120番地

栄養成分表示(100g当たり)

熱量(カロリー) 142kcal
たんぱく質 21.4g
脂質 5.4g
炭水化物 1.9g
食塩相当量 0.3g

本商品に含まれているアレルギー物質(特定原材料等7品目中)

小麦・さけ

購入はこちらから

白山べに鱒の昆布〆は下記よりお買い求めいただけます。

白山べに鱒の昆布〆|渓流食堂

 

川魚で彩るお正月料理

管理栄養士 横川仁美さん監修!弊社のイワナなニジマスのフィレ、惣菜(加工品)を使って豪華なおせち料理。

色とりどりのお料理の数々!盛り付け方もとっても参考になります。

イワナやニジマスを使ったお料理は、個別にレシピも紹介していますので是非そちらもチェックしてみてください♪

昆布〆焼きおにぎり茶漬け

寒い季節にぴったり!昆布〆の新しい楽しみ方をご紹介致します。お焦げが香ばしい味噌が効いた焼きおにぎりと、昆布の旨味が凝縮された昆布〆が優しい昆布茶に包まれてホッとする絶妙な美味しさです◎

材料(1人前)

  • ご飯 お茶碗一杯分
  • 岩魚味噌 大さじ1~2
  • 昆布〆 2~3切れ(お好みで)
  • 昆布茶 100cc(市販のお茶漬けの素でも〇)
  • 三つ葉 適量

手順一覧

  1. 茶碗一杯分のご飯と岩魚味噌をよく混ぜる
  2. 丸めておにぎりにする。
  3. ②のおにぎりをフライパンでこんがり焼き色がつくまで両面焼く。
  4. ③をお茶碗に入れる。
  5. 焼きおにぎりの上に昆布〆数切れと三つ葉をのせる。
  6. 最後に熱い昆布茶を注げば出来上がり

補足

いわな味噌、昆布〆は下記よりご購入いただけます。

  • いわな味噌
  • 白山べに鱒の昆布〆

おうちでできる!イワナの塩焼きの作り方とコツ

当場の「岩魚(冷凍・内臓処理済み)」を使って、岩魚の塩焼きを作る方法を解説します。

岩魚の塩焼きの調理手順

1.袋のまま解凍

袋に入れたまま流水解凍(10分~15分程度)して、取り出します。内臓処理済みなので、すぐに調理を開始できます。

※内臓処理をしているため、血(のり)が滲んでいる場合がありますが品質上は問題ございません。洗い流してご利用ください。

2.塩をつける

塩をつけていきます。まずはヒレや尻尾にたっぷりつけます。

その後全体的に軽く塩を振ります。

反対側も同じように塩を振ってください。

※塩は天然塩がオススメです。

3.焼く

グリル、またはフライパンにクッキングシートを敷いて中火で18~19分程度焼きます。

岩魚は水分を飛ばした方が美味しい魚なので、こんがり焼いてください。

※機種により温度設定や調理時間が異なる場合があるので様子を見ながら調整してください。

完成

焼き目がついたら出来上がりです。骨がありますので、注意しながら召し上がってください。

【終了】2020年🎍ドンドン輝けキャンペーン実施中✨🎉✨

平素より弊社ECサイト「渓流食堂」をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。

新しい年のはじまりに”ドンッと勢い”をつけて、輝く年にして頂きたい!そんな想いから、

2月末までの期間、当店では「岩魚のひつまぶし丼(ドン)」「岩魚の漬け丼(ドン)」「岩魚の輝いくら」を対象に

10%OFFのお得なキャンペーンを実施いたします😊

クーポンコードは下記となります。

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※2020年2月29日まで有効
※渓流食堂の購入画面のクーポン入力欄に入力することでご利用いただけます。

ぜひこの機会に当店の丼やイクラをご賞味くださいませ!

SNS・ブログ名称変更に関するお知らせ

平素より弊社サービスをご愛顧いただきありがとうございます。

SNS・ブログ名称変更に関してのお知らせです。

弊社では各店舗やサービスにつき、SNSを展開していたため、
最新情報をどこをみたら良いかわからない等お客様よりお問い合わせを頂いておりました。

そこでこの度、各SNSアカウントの名称を運営母体である 淡水養魚場「白山堂」 へ変更(もしくは統合)し、
サービス毎にわかれていたアカウントを1つにして、情報発信箇所を集約させていただくこととなりました。

変更するメディアおよび変更点は下記の通りです。

▼Facebook

アカウントをひとつに統合します。

▼Instagram

養魚場「白山堂」@hakusando.fish アカウントを削除し、渓流ごはんのススメ(@keiryugohan) のアカウント名を淡水養魚場「白山堂」@hakusando.incへ変更しました。

▼LINE

  • 渓流食堂 → 廃止となります。(削除申請中)
  • 養魚場「白山堂」→ 新規開設済み(登録はこちら)

渓流食堂の アカウントを削除し養魚場「白山堂」のアカウント名を新設しました。

▼公式ブログ

渓流ごはんのススメ → 株式会社白山堂 ブログページ

ブログ記事を当サイトへ移動しました。

様々な変更がありご迷惑おかけしますが、引き続き当店をどうぞよろしくお願い致します。

【お客様の声】黄金いくらが取り合いになりました…(宮城県G様)

お友達に紹介してもらって興味をもち、はじめて岩魚の黄金いくらを頼みました。サイトでは見ていましたが、実物が届いてみるとやはりびっくり( ゚Д゚)

いくらなのに黄色でした!!!

冷凍されている状態ですが、こんな色↓

以前に釣りでつったことのある岩魚の卵だと知り、子供達もかなり興味津々。

みんなで分けて食べるのでご飯にかけるだけにしようと思ったのですが、解凍すると意外にも量がある(笑)ということで、ご飯にももちろんかけて食べましたが、我が家では他の料理にも使わせてもらいました。

子供達がおかわり・おかわり!で取り合になったのがこちらの黄金いくらサラダ!

きゅうりとかまぼこを切って、味付けもせずに黄金いくらをかけただけの手抜き料理です。

それなのに、超おいしい!!!

さっぱりして、ときどき黄金いくらが口の中でプチっとはじけて、何ともいえません。旦那は日本酒に合うと絶賛してくれました。それでも少しだけ余ったので冷凍しています。

すごく便利だし、見た目もキレイでびっくりです。ちょっと上にのせるだけで料理上手になったみたい(笑)

また利用したいです。

【お客様の声】食の進まない子どもが食べたいと言ってリピートしました(東京都S様)

岩魚いくらのリピーターです。 上の子が風邪を長引かせて食が進まなくなってしまいましてTT 「何食べたい?」と聞くと、「岩魚のいくら」と言われて、またお世話になりました。 卵粥にのせてあげたら、驚くほどぺろっと食べてくれました。
もっと栄養をとってほしかったので、豆腐やネギ、鶏肉を湯通ししたものにも黄金いくらをかけてあげると、こちらも完食してくれてホッとしています。 このいくらはホント臭みもなく、食べやすい大きさで味もしっかりしていますよね。 少々好き嫌いのある子なので、いつも助かっています。

【お客様の声】テーブルに出すだけで1品、助かっています!(愛知県N様)

リピーターです。いつもお世話になってます。

今回もいつもの商品「白山べに鱒の昆布〆」「岩魚の昆布〆」を購入しました。

焼岩魚だし醤油もついでに買ってみました。

うちの子たちは、刺身類が大好きで、

渓流食堂のこの商品は「ふわふわじゃん!」「もにょもにょする!」

といって、とても喜んで食べてくれます。

渓流食堂さんがフォトコンテストをしているのを知って、写真を撮ってみました。

まず岩魚の昆布〆のほうから。

今頃気づいたんですが、無添加なんですね!!!

材料が岩魚と昆布と酢だけだったとは、子どもたちにも安心して食べさせられます。

しかも、カロリー低い!

昆布を開くとこんな感じ。

見た目はコンパクトなのに、身がぎっしり入ってますよね。

しかも骨抜いてあるし助かります。

解凍して、ただ盛り付けただけですが、これで1品完成です↓

続いてはべに鱒の昆布〆を。

こっちの商品も無添加でした。材料は虹鱒と昆布と酢だけ。

昆布を開くと、こっちもまたべに鱒がぎっしり敷き詰められています。

色が美しくて圧巻です。

ほんと手抜きなんですが、こっちも解凍してお皿にもっただけですが、1品です。

今回は焼岩魚だし醤油を買ったので、これにかけて食べました。

だし醤油もコクがあって、味が濃くて絶品ですね。

すごく手軽に使えるのに、いつも超おいしい!

またリピートします☆彡 (愛知県N様)

【お客様の声】冷凍庫に常備しておけるので重宝しますね(東京都T様)

友達からすすめられて買ってみました、渓流食堂の「お試しセット」とその他もろもろ。 さっそく届きました~!! キレイな白い箱に入ってきました↓
説明書もすごく丁寧で、食べ方がよくわかりました。 というか、ほとんどの品が調理いらないんですね(;^_^A なかを開けたらびっくり!
こんなにたくさん入っていました。昆布〆は食べ比べしてみたかったので岩魚の昆布〆を別途買いました。 個人的に好きなパッケージです。シンプルで上品☆
うちは夫婦2人なので、これだけあれば4~5日はもちそう。 WEBで見るよりもボリュームがあったので嬉しいです。 やっぱり、すべての惣菜を冷凍庫に入れて置けるっていうのがいいです。 腐らないし、長持ちするし、使いたいときにすぐに出せるし。 さっそく今晩から使いたいと思います。 注文してから早くに届けてくれてありがとうございました。 実家の母にも勧めたいと思います。(東京都T様)

昆布〆を食べた後の残った昆布の活用レシピ

当店の昆布〆シリーズに使用している昆布は北海道産の高級昆布です。昆布〆を食べた後、残った昆布ちょっともったいないなぁという方はぜひ再利用してみてください。 昆布はアルカリ性食品の王様。カルシウム、ミネラル、食物繊維と豊富です。 量が少ないときは昆布をラップで包むか、チャック付き保存袋に入れて冷凍するとよいでしょう。

▼昆布の佃煮

材料

昆布
400g 乾燥したものなら100g
だし汁
2カップ
砂糖
大さじ 6
しょうゆ
大さじ 5
みりん
大さじ 2

手順一覧

1
鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
2
あとは昆布を加えて煮詰めるだけです。

ポイント

あくまで目安です。お好みの味付けを探してください。

昆布チップス

「昆布チップス」 昆布を3~4等分にしてから、1cm程度の幅にカットします。 こんな感じ↓
そのあとは、フライパンに少量の油を入れて、揚げ焼きにします。
色が美しく変化してきたあとで、だんだんと昆布がかたくなってくるのわかりますよ。 かたくなってきたら、取り上げます。 そして、塩をふって、完成! 簡単すぎますが、すっごく美味しいのでぜひ試してみてください!

「昆布焚き」

残りの昆布を、今度はちょっと太めにカットして、水とみりん、酒、醤油で煮るだけ。
今回は、にんじんとショウガも入れてみました。 汁が煮詰まってきたら完成!

【お客様の声】ヘルシーで低カロリー、全部使えます(大阪府M様)

岩魚の昆布〆が大好きでよく買います。 岩魚はヘルシーだし、低カロリーだし、もちろん美味しいので満足感があります。 実は、昆布もすごく美味しくて使えるので、ご報告したくて連絡しました。
毎回、すごく大判の昆布に包まれてきて感動しています。 この昆布、北海道産の高級真昆布なんですよね! もったいなくて、うちではこんな風に利用しています。 まずは「昆布チップス」 昆布を3~4等分にしてから、1cm程度の幅にカットします。 こんな感じ↓
そのあとは、フライパンに少量の油を入れて、揚げ焼きにします。
色が美しく変化してきたあとで、だんだんと昆布がかたくなってくるのわかりますよ。 かたくなってきたら、取り上げます。 そして、塩をふって、完成! 簡単すぎますが、すっごく美味しいのでぜひ試してみてください!  
もう1品は、「昆布焚き」 うちでは昆布チップスを作った後に、そのまま同じ鍋で調理してしまいます。 残りの昆布を、今度はちょっと太めにカットして、水とみりん、酒、醤油で煮るだけ。
今回は、にんじんとショウガも入れてみました。 汁が煮詰まってきたら完成!
夫の晩酌のお供にもなるし、3日くらい食べられるので重宝しています。 うちでは全部使い切ってます!

【お客様の声】大きいイワナでびっくりでした!(東京都M様)

ご近所さんから渓流食堂の「岩魚の満天一夜干し」を頂きました。

イワナを食べたのは、もう何年も前なので覚えてないくらいで、嬉しかったです。

食べ方が不安だったのですが、「ガイドブック」がついていて助かりました。

ガイドブックには尻尾の部分を使って「骨酒」もできると書いてあって丁寧ですね。

開けてみてびっくり!このイワナ大きい!!

これをくれたご近所さんにお見せするために撮った写真ですが、感動したので御社にも送ります。

500mlのペットボトルと一緒に撮るとわかりますが、ペットボトルよりも少し大きい!

子どもの頃にイワナをとった記憶がありますが、もっと小さいイメージでしたのでびっくりです。主人も、「イワナなの?」とまじまじと見ていましたよ。

グリルを使わずにフライパンで焼けるとあって、油を使わずにそのままクッキングシートの上にのせて焼いただけ。

身が焼けてだんだん白くなるにつれて、身がふくらんできて、

うまみ脂が出てきていい香り!身崩れもなく、かなりキレイに焼けました。

焼いた後も、クッキングシートを捨てるだけで、あと片付けも超簡単でいいですね。

尻尾の部分もかるく焼いて、熱燗も楽しみました。

主人と二人でたのしく晩酌しました。ご馳走様でした。

【お客様の声】「輝いくら」ぜいたくにいただきました!(宮城県S様)

東京に住む姉から珍しいものが送られてきました。 私は大のイクラ好きですが、”岩魚”のイクラははじめて。 感動したので、渓流食堂さんにも感想を伝えておきますね。
冷凍で送られてきたので、パッケージから出すと凍っていました。 冷蔵庫に入れて解凍すればいいよ、と言われていたので、食事の時間までただ冷蔵庫に入れておきました。 こんな感じで、パックの上までぎっしりつまっているんですね↓
食事の時間に取り出すと、見た目にもプルンプルンの黄金色のいくらでした。 ひとつぶ味見してみると、「ぷちっ」とおいしーーーー! これは!と、ぜいたくにもご飯の上からたっぷりかけていただきました。 色もすごくきれいで、美味しいし、とっても嬉しいお土産ごちそうさまでした。 今度は自分でも買いたいと思います。

【お客様の声】ベニマスの身が厚い!クセになりそうです(東京都S様)

渓流食堂さんの「白山べに鱒味噌漬け焼き」をいただきました。 デパ地下で買うような綺麗なパッケージで、1尾ごとにパッキングしてあるんですね。 冷凍で届いたので、しばらくは保存できて助かりました。
写真ではわかりにくいかもしれませんが、1尾がずっしり! お味噌がついているからかな…とも思いましたが、もともと身厚なんですね! うちでいただいたべに鱒は、一番厚いところで(しかも冷凍した状態で)なんと4cm近くもありました!! すごいですね。
封を開けると、なんと酒粕のいい香りが!お味噌に混ぜてあるんですね。 さっそくフライパンにクッキングシートをひいて焼きました。 どんどん身がふっくらしてくるのがわかります。 それに、脂がじゃんじゃん出てくるし、味噌と酒粕のあいまった上品な香りがたまらない!
焼き上がりがこちら↓
べに鱒本来の色味と焼き色がいい! ご飯のお供はもちろんですが、絶対のおすすめはお酒のお供(笑) 焼いているときからすでにお酒がすすみそうな感じはありましたが、焼き上がりはさらに香りにも見た目にもそそられます。 食べてみたら絶品! 脂をたっぷり維持したまま、べに鱒のふっくらした身が、味噌と酒粕のどちらも主張しすぎない味と香りに包まれている感じです。ほのかな甘みに酒粕の風味も感じる味噌仕立て。調味料などのかけものなしで、本当においしく頂けました。 ちょっとクセになりそうです。

時短で食育 渓流食堂の“皿にもるだけ”超簡単商品

家事に、育児に、仕事にと、世の中のママは本当に忙しい時代になりました。祖父母と同居している家庭は少なくなっているので手助けしてくれる人もなく、毎日が怒涛の日々だと思います。

結果として、朝食や夕食は手抜きに…、外食も増え、ファーストフードで済ませてしまうという家庭もあるほどです。

しかし、最近では子どもに食事の楽しさ、大切さを教えることがいかに大事かをいう「食育」がブーム。時間がない!でも子どもの食事は大切にしたい!そんなママたちの声を集め、時短調理について考え、商品をご紹介します。

家庭での食育には限界がある!?ママたちの声

今回は複数のママたちに家庭での食事状況をヒアリングしました。
実際の声をご覧ください。(取材協力 株式会社子育て研究所)

「 “家庭での食事は大事です”というプリントを保育園からもらってくる度にドキッとします。朝食は買ってきた菓子パンなんて日もありますし、夕食もスーパーの総菜をそのまま並べることもあります。食育どころじゃないですね。」(Kさん/子ども11歳、9歳、5歳)

「店にいくと食育的な商品をよく見かけます。ただ、余裕がないからあまり使わないです。とにかく栄養バランスがよければ、鍋になんでも入れて煮るか焼くかしてしまう感じ。手の込んだ料理は週末だけかな。」(Sさん/子ども9歳、6歳)

「カット野菜とか、冷凍食材を多用しています。油揚げや野菜などはたくさん買った日にカットして冷凍してしまいます。例えば冷凍うどんに冷凍野菜を入れて肉を入れて煮込むだけ、それが夕食みたいな日もあります。」(Gさん/子ども3歳)

「時短テクニックでよくある休日に常備菜を作りおきするとか、やってみたけど続きませんでした。飽きるし、そもそも休日も出かけて忙しいし。それだったらはじめからスーパーのお惣菜か、レンチンするだけの冷凍食品がいいです。ストレスもなく手間もない(笑)」(Iさん/子ども10歳、4歳)

ママたちはとても忙しそうですね。食育は気になるけど、それどこではない多忙な日常がうかがえます。

食育はできることからはじめよう

ママの時間がないとはいえ、子どもが正しく・楽しく食べることを学ぶことは、生きるためにも必要なことです。

食育とは、楽しく食べることが基本にあるものの、地元の食材を知り地産地消で作られた料理を食べる、栄養バランスが考えられた料理を知る、食べる順番を理解する、きれいに食べる方法を学ぶ、食べ物をいただく感謝の気持ちを持つなど、こだわりだしたらいかようにも追及できるものです。

でも、あまり気張ってしまうと負担になりすぎて続きません。だからこそ、手抜き料理でもいいのです。まずは楽しく会話しながら、子どもに知識を伝授していくことからはじめてみませんか?

「今日のお魚は岩魚だよ!きれいなお水があるところに住んでいるお魚ね。あとで一緒に図鑑見てみよう!」

「このお米は農家の人が一生懸命作ったんだよ。一粒も残さないように食べようね。」

こんな風に語りかけるのも立派な食育です。時間がないなかでイライラしながら調理して、食べるときにはママが疲れ切っている…なんていうことは本末転倒な気がしませんか。

食べることは食物の命をいただき、人の命につながる大切なことです。一緒に食べる人と時間を共有することの幸せ、食べることの喜び、食べるものを飼育・栽培・用意してくれた人たちへの感謝を、言葉や行動で子どもに示していくことが大切だと思います。

渓流食堂の商品は時短・食育に最適

渓流食堂では、『食を通じて、心も体も豊かになること』をポリシーとして商品開発・販売を行っています。

食事の際に、料理の見た目を視覚として楽しみ、鼻からは香りを、そして舌で味わう。食材の食感や舌ざわり、喉ごしを感じて、食を通じて心地よさを感じる。家族や友人と語らい耳からも食を楽しむことができます。

食材ひとつでも起源や製品背景、特性を知ることで味わいがまるで違います。旬を理解し、季節を感じ、自然の恵みに感謝するといった一連の楽しみが、食を通じた豊かさだと考えています。

私どもが展開する渓流料理ですが、渓流魚にはそれぞれに旬があります。時期によって子持ちだったり、身が引き締まっていたり、脂が多いなど状態が変わります。お作りしている惣菜にもストーリーがあります。郷土の歴史を語るものもあれば、地元で親しまれてきたお袋の味を受け継いでいるものもあるのです。

このような食育にぴったりな背景をもつ渓流料理ですが、家庭で手間暇かけて調理するとなると敬遠してしまいますよね。そこで、弊社ではお子様にも安心して召し上がっていただけるように、余計な添加物は使わない調理済みの冷凍お惣菜として渓流魚料理を販売しています。“皿にもるだけ”の超簡単料理です。

ここでは、お子様のいるご家庭におすすめの厳選5商品を紹介します。すべての商品が調理済みで、冷凍の状態でお届けしますので日持ちします。ご家庭では必要なときに解凍して食卓に並べるだけです!さらに、食育にも役立つハンドブックをお付けします。召し上がり方だけでなく、製品背景なども書いていますので、お子様との語らいにお役立てください。

おすすめ商品<1> 白山べに鱒の昆布〆

自社養殖場で育てたニジマス(白山べに鱒)を北海道産の高級真昆布で包んだ刺身です。骨や皮をとって、カットした状態でお届けします。お客様の中にはお子様向けに軽くソテーする方もいるようです。軽く焼くことで、身の色が紅色から薄紅色に変化し、より食欲をそそります。もともと身の色がきれいなまま生食できるので、昆布のうま味をたっぷり吸ったべに鱒の味わいとねっとりした食感が特徴です。

おすすめ商品<2> 深瀬イワナの昆布〆

こちらも自社養殖場で卵から育てた岩魚の切り身を使用しています。北海道産の高級真昆布で包んだ刺身です。白身でさっぱりとした上品な味なので、大人の方もうま味を堪能いただけます。骨や皮をとって食べやすい大きさにカットしています。離乳食や幼児食で白身魚を利用することが多いというお客様からは、カットされたサイズが1食分に丁度よく冷凍できるので助かると好評です。

おすすめ商品<3> 岩魚のひつまぶし丼

ご飯さえあれば丼物が即時に完成する「岩魚のひつまぶし丼」セットも人気です。油で揚げた岩魚の身に秘伝の蒲焼きのタレをくぐらせた商品で、味付けに甘みがあるためお子様にも食べやすくなっています。付属品としてタレやのりもついているので、解凍するだけでひつまぶし丼ができあがります。うなぎよりもリーズナブル、それでいてうなぎ並みに美味しい商品に仕上がりました。

おすすめ商品<4> 岩魚の蒲焼き

こちらは自家製の秘伝のタレで甘くジューシーな岩魚が楽しめる商品です。岩魚の身を油で揚げた後、代々伝わるマル秘の蒲焼きダレをくぐらせています。蒲焼きはお子様が大好きなメニュー。特にこの商品は味をしつこくない上品な仕立てにしてあるので、ご飯だけでなく蕎麦やうどんにのせてもおいしいです。メニューのバランスでタンパク質が足りないなと思ったときに、のせるだけの一品としてもご利用ください。

おすすめ商品<5> 岩魚の輝いくら

お子様が感動する商品、大ヒット中の「岩魚の輝いくら」です。自社養殖場で採卵した岩魚の卵をすぐに加工して、軽くしょうゆ漬けにしています。その後、急速冷凍するので、鮮度高くお届けできるようになりました。通常の赤い“いくら”と違って、岩魚のいくらは透明感のある黄金色。まるで宝石のようにキラキラしています。お客様の中には、お子様たちが取り合いになるほど大好きだというご家庭もあります。食べやすい大きさとプチプチした食感、ご飯がすすむ丁度良い味付けが好評をえています。

当店の渓流料理を利用して、“料理は手軽に、食事はゆっくり”で、食育をしながらお子様とお楽しみください!

代表 坪田 直樹

当養魚場は豊かな自然に囲まれた石川県白山市深瀬(ふかぜ)という場所で家族四人と猫一匹でイワナやニジマスなどを主に育てています。ここは一年中、山からの冷たい天然水をひけるので自然に近い状態で魚たちものびのびと育っています。大量生産はできませんが、品質にこだわり、愛情をたっぷり込めて育てております。

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