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コラム

歴史から考える山間地域における岩魚の価値と栄養成分

コラム 2020年12月27日

岩魚のを良く知っている方も知らない方もこんにちは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です。 歴史から考える?なんかちょっと難しそうな話だな、、と思った方も 教科書のような歴史のお話をするわけではないので、ちょっとだけお付き合いいただければと思います^^ 大昔から、海に囲まれた日本では魚を食すことは一般的でした。 しかし冷凍・冷蔵技術もままならない頃は、海から遠 […]

深瀬イワナの原種はこんな顔!地域の岩魚原種を守るために

コラム 2020年9月20日

9/15(日)、今年も白山手取川漁協 源流部の猛者3人が、手取川最上流部の白山白川郷ホワイトロード途中の「親谷の湯」周辺で『源流イワナ』10数尾を釣って持ってきてくれました。 かなり険しい場所でかなりワイルドな人にしか立ち入ることも難しい場所です。 どうしてこんなことをしているのか? 弊社養魚場では6~7年に一度ずつ原種の血を入れ、原種に限りなく近い岩魚を創業当時から育てており […]

ニジマスやイワナに含まれる栄養素とは?渓流魚の魅力はたんぱく質!【管理栄養士が監修】

コラム 2019年9月29日

こんにちは、管理栄養士の横川仁美です。 今回は、白山堂さん(養殖場白山堂さん)が扱うニジマスとイワナの栄養面について、詳しく解説していきます。 下に示したのは、白山堂さんのニジマスとイワナの栄養価の一覧表です。 【白山堂さんのニジマス100g中の栄養価】 たんぱく質 19.7g 脂質 10.7g エ […]

淡水養魚場「白山堂」が大事にしている7つのこと

コラム 2019年9月26日

いつも当ブログを読んでくださりありがとうございます。先日いらしたお客様が「ブログ見てるよ」と仰ってくださり、励みになりました。 「こんなこと聞きたい!」ということがあれば、いつでもお知らせください。 さて、今回は「白山堂が大事にしている7つのこと」をお伝えしたいと思います。 少々長くなりますが、ぜひ最後までご覧ください。私ども白山堂は、次の7つのことを大事にしています。 【1】白山堂の岩魚は“原 […]