白山の自然の恵みと食文化を届ける養魚場

祖父母が川魚が苦手なのに「すごく美味しい」と言っていました。(石川県T様・女性)

お試しセットを注文し、少しずつ味わうことが出来て満足しました。昆布〆は甘くて、ねっとり感が絶妙でした。祖父母との食事の際にピリピリと共に頂きましたが、川魚が苦手なのに「キレイにさばいて、すごく美味しい」と言っていました。小学生の息子も初めての味に挑戦でしたが「甘くて美味しい」とみんなで楽しみながら食べました。黄金いくら(現在の輝いくら)は、ごはんにとても合いました。1番を決めるのが難しく、どれも好きでした。PS.荷物の梱包も丁寧でよかったですし、そこも実は満足です。ご馳走様でした。又、期会があればリピートしたいです。

ご購入いただいた商品:渓流料理お試しセット

昆布〆がおいしかった(東京都H様・女性)

昆布〆がおいしかったと旦那さんが言ってました!でも、全部美味しかったです!!黄金いくらは初めて見ました!キレイな色でビックリ!また頼もうと思います。

ご購入いただいた商品:渓流料理お試しセット

又、利用させていただきます。(埼玉県K様・男性)

妻は黄金いくら(輝いくら)、娘は鱒の昆布〆、私はそろばんが一番おいしい料理でした。どれもおいしくいただきました。又、利用させていただきます。ごちそうさまでした。

購入いただいた商品:渓流料理お試しセット

【お客様の声】黄金いくらが取り合いになりました…(宮城県G様)

お友達に紹介してもらって興味をもち、はじめて岩魚の黄金いくらを頼みました。サイトでは見ていましたが、実物が届いてみるとやはりびっくり( ゚Д゚)

いくらなのに黄色でした!!!

冷凍されている状態ですが、こんな色↓

以前に釣りでつったことのある岩魚の卵だと知り、子供達もかなり興味津々。

みんなで分けて食べるのでご飯にかけるだけにしようと思ったのですが、解凍すると意外にも量がある(笑)ということで、ご飯にももちろんかけて食べましたが、我が家では他の料理にも使わせてもらいました。

子供達がおかわり・おかわり!で取り合になったのがこちらの黄金いくらサラダ!

きゅうりとかまぼこを切って、味付けもせずに黄金いくらをかけただけの手抜き料理です。

それなのに、超おいしい!!!

さっぱりして、ときどき黄金いくらが口の中でプチっとはじけて、何ともいえません。旦那は日本酒に合うと絶賛してくれました。それでも少しだけ余ったので冷凍しています。

すごく便利だし、見た目もキレイでびっくりです。ちょっと上にのせるだけで料理上手になったみたい(笑)

また利用したいです。

【お客様の声】食の進まない子どもが食べたいと言ってリピートしました(東京都S様)

岩魚いくらのリピーターです。 上の子が風邪を長引かせて食が進まなくなってしまいましてTT 「何食べたい?」と聞くと、「岩魚のいくら」と言われて、またお世話になりました。 卵粥にのせてあげたら、驚くほどぺろっと食べてくれました。
もっと栄養をとってほしかったので、豆腐やネギ、鶏肉を湯通ししたものにも黄金いくらをかけてあげると、こちらも完食してくれてホッとしています。 このいくらはホント臭みもなく、食べやすい大きさで味もしっかりしていますよね。 少々好き嫌いのある子なので、いつも助かっています。

【お客様の声】テーブルに出すだけで1品、助かっています!(愛知県N様)

リピーターです。いつもお世話になってます。

今回もいつもの商品「白山べに鱒の昆布〆」「岩魚の昆布〆」を購入しました。

焼岩魚だし醤油もついでに買ってみました。

うちの子たちは、刺身類が大好きで、

渓流食堂のこの商品は「ふわふわじゃん!」「もにょもにょする!」

といって、とても喜んで食べてくれます。

渓流食堂さんがフォトコンテストをしているのを知って、写真を撮ってみました。

まず岩魚の昆布〆のほうから。

今頃気づいたんですが、無添加なんですね!!!

材料が岩魚と昆布と酢だけだったとは、子どもたちにも安心して食べさせられます。

しかも、カロリー低い!

昆布を開くとこんな感じ。

見た目はコンパクトなのに、身がぎっしり入ってますよね。

しかも骨抜いてあるし助かります。

解凍して、ただ盛り付けただけですが、これで1品完成です↓

続いてはべに鱒の昆布〆を。

こっちの商品も無添加でした。材料は虹鱒と昆布と酢だけ。

昆布を開くと、こっちもまたべに鱒がぎっしり敷き詰められています。

色が美しくて圧巻です。

ほんと手抜きなんですが、こっちも解凍してお皿にもっただけですが、1品です。

今回は焼岩魚だし醤油を買ったので、これにかけて食べました。

だし醤油もコクがあって、味が濃くて絶品ですね。

すごく手軽に使えるのに、いつも超おいしい!

またリピートします☆彡 (愛知県N様)

【お客様の声】冷凍庫に常備しておけるので重宝しますね(東京都T様)

友達からすすめられて買ってみました、渓流食堂の「お試しセット」とその他もろもろ。 さっそく届きました~!! キレイな白い箱に入ってきました↓
説明書もすごく丁寧で、食べ方がよくわかりました。 というか、ほとんどの品が調理いらないんですね(;^_^A なかを開けたらびっくり!
こんなにたくさん入っていました。昆布〆は食べ比べしてみたかったので岩魚の昆布〆を別途買いました。 個人的に好きなパッケージです。シンプルで上品☆
うちは夫婦2人なので、これだけあれば4~5日はもちそう。 WEBで見るよりもボリュームがあったので嬉しいです。 やっぱり、すべての惣菜を冷凍庫に入れて置けるっていうのがいいです。 腐らないし、長持ちするし、使いたいときにすぐに出せるし。 さっそく今晩から使いたいと思います。 注文してから早くに届けてくれてありがとうございました。 実家の母にも勧めたいと思います。(東京都T様)

【お客様の声】ヘルシーで低カロリー、全部使えます(大阪府M様)

岩魚の昆布〆が大好きでよく買います。 岩魚はヘルシーだし、低カロリーだし、もちろん美味しいので満足感があります。 実は、昆布もすごく美味しくて使えるので、ご報告したくて連絡しました。
毎回、すごく大判の昆布に包まれてきて感動しています。 この昆布、北海道産の高級真昆布なんですよね! もったいなくて、うちではこんな風に利用しています。 まずは「昆布チップス」 昆布を3~4等分にしてから、1cm程度の幅にカットします。 こんな感じ↓
そのあとは、フライパンに少量の油を入れて、揚げ焼きにします。
色が美しく変化してきたあとで、だんだんと昆布がかたくなってくるのわかりますよ。 かたくなってきたら、取り上げます。 そして、塩をふって、完成! 簡単すぎますが、すっごく美味しいのでぜひ試してみてください!  
もう1品は、「昆布焚き」 うちでは昆布チップスを作った後に、そのまま同じ鍋で調理してしまいます。 残りの昆布を、今度はちょっと太めにカットして、水とみりん、酒、醤油で煮るだけ。
今回は、にんじんとショウガも入れてみました。 汁が煮詰まってきたら完成!
夫の晩酌のお供にもなるし、3日くらい食べられるので重宝しています。 うちでは全部使い切ってます!

【お客様の声】大きいイワナでびっくりでした!(東京都M様)

ご近所さんから渓流食堂の「岩魚の満天一夜干し」を頂きました。

イワナを食べたのは、もう何年も前なので覚えてないくらいで、嬉しかったです。

食べ方が不安だったのですが、「ガイドブック」がついていて助かりました。

ガイドブックには尻尾の部分を使って「骨酒」もできると書いてあって丁寧ですね。

開けてみてびっくり!このイワナ大きい!!

これをくれたご近所さんにお見せするために撮った写真ですが、感動したので御社にも送ります。

500mlのペットボトルと一緒に撮るとわかりますが、ペットボトルよりも少し大きい!

子どもの頃にイワナをとった記憶がありますが、もっと小さいイメージでしたのでびっくりです。主人も、「イワナなの?」とまじまじと見ていましたよ。

グリルを使わずにフライパンで焼けるとあって、油を使わずにそのままクッキングシートの上にのせて焼いただけ。

身が焼けてだんだん白くなるにつれて、身がふくらんできて、

うまみ脂が出てきていい香り!身崩れもなく、かなりキレイに焼けました。

焼いた後も、クッキングシートを捨てるだけで、あと片付けも超簡単でいいですね。

尻尾の部分もかるく焼いて、熱燗も楽しみました。

主人と二人でたのしく晩酌しました。ご馳走様でした。

【お客様の声】「輝いくら」ぜいたくにいただきました!(宮城県S様)

東京に住む姉から珍しいものが送られてきました。 私は大のイクラ好きですが、”岩魚”のイクラははじめて。 感動したので、渓流食堂さんにも感想を伝えておきますね。
冷凍で送られてきたので、パッケージから出すと凍っていました。 冷蔵庫に入れて解凍すればいいよ、と言われていたので、食事の時間までただ冷蔵庫に入れておきました。 こんな感じで、パックの上までぎっしりつまっているんですね↓
食事の時間に取り出すと、見た目にもプルンプルンの黄金色のいくらでした。 ひとつぶ味見してみると、「ぷちっ」とおいしーーーー! これは!と、ぜいたくにもご飯の上からたっぷりかけていただきました。 色もすごくきれいで、美味しいし、とっても嬉しいお土産ごちそうさまでした。 今度は自分でも買いたいと思います。

【お客様の声】ベニマスの身が厚い!クセになりそうです(東京都S様)

渓流食堂さんの「白山べに鱒味噌漬け焼き」をいただきました。 デパ地下で買うような綺麗なパッケージで、1尾ごとにパッキングしてあるんですね。 冷凍で届いたので、しばらくは保存できて助かりました。
写真ではわかりにくいかもしれませんが、1尾がずっしり! お味噌がついているからかな…とも思いましたが、もともと身厚なんですね! うちでいただいたべに鱒は、一番厚いところで(しかも冷凍した状態で)なんと4cm近くもありました!! すごいですね。
封を開けると、なんと酒粕のいい香りが!お味噌に混ぜてあるんですね。 さっそくフライパンにクッキングシートをひいて焼きました。 どんどん身がふっくらしてくるのがわかります。 それに、脂がじゃんじゃん出てくるし、味噌と酒粕のあいまった上品な香りがたまらない!
焼き上がりがこちら↓
べに鱒本来の色味と焼き色がいい! ご飯のお供はもちろんですが、絶対のおすすめはお酒のお供(笑) 焼いているときからすでにお酒がすすみそうな感じはありましたが、焼き上がりはさらに香りにも見た目にもそそられます。 食べてみたら絶品! 脂をたっぷり維持したまま、べに鱒のふっくらした身が、味噌と酒粕のどちらも主張しすぎない味と香りに包まれている感じです。ほのかな甘みに酒粕の風味も感じる味噌仕立て。調味料などのかけものなしで、本当においしく頂けました。 ちょっとクセになりそうです。

代表 坪田 直樹

当養魚場は豊かな自然に囲まれた石川県白山市深瀬(ふかぜ)という場所で家族四人と猫一匹でイワナやニジマスなどを主に育てています。ここは一年中、山からの冷たい天然水をひけるので自然に近い状態で魚たちものびのびと育っています。大量生産はできませんが、品質にこだわり、愛情をたっぷり込めて育てております。

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