管理栄養士 横川仁美さん監修『イワナのコンソメ風味のワイン蒸し』レシピをご紹介します。フライパンに入れて蒸すだけで簡単！具材の旨味もスープでしっかり味わえる1品です。

材料（2人前）

• イワナ(皮あり)　2切れ（1パック）
• 塩 　少々
• 黒こしょう　お好みで
• ミニトマト　4個
• アスパラガス　2本
• 白ワイン　100ml
• コンソメ（顆粒）　小さじ1/2
• ローリエ（なくても可）　1枚

手順一覧

1. イワナに塩、黒こしょうをふって10分ほどおく。ミニトマトは半分に切り、アスパラガスはピーラーで根元の部分の皮をむいて長さを3～4等分にする。
2. フライパンに汁気を拭いたイワナを並べる。白ワイン、コンソメ、ミニトマト、アスパラガス、ローリエを加えて煮立てる。煮だったら弱火にして10分ほど蓋をして蒸す。火を止め、そのまま5分ほど蒸らす。
3. 野菜と一緒にお皿に盛り、スープを入れたら出来上がり。

ポイント

☑黒こしょうはお好みで加減ください。最後にオリーブオイルをかけて食べるのもよいでしょう。