管理栄養士 横川仁美さん監修『イワナのつみれ中華スープ』のレシピをご紹介します。長ねぎと生姜が合わさったつみれに中華スープが合います。また、お魚の原型がないので魚の匂いや骨が苦手という子も食べやすい1品です。

材料（2人前）

• イワナ（皮なし） 2切れ（1パック）
• 白菜　1枚(100g)
• 人参　1/4本 (35g)
• 春雨　2個（16g）
• 水　400ml
• 鶏ガラスープの素　小さじ2

つみれの下味

• (a)生姜（すりおろし)　1かけ分（10g）
• (a)長ねぎ（みじん切り)　10㎝（30g）
• (a)塩　少々
• (a)片栗粉　大さじ1

トッピング

• ごま油　お好みで
• 白ごま　お好みで
• かいわれ大根　お好みで

手順一覧

1. 白菜は食べやすい大きさにちぎり、人参は5mmほどのイチョウ切りにする。
2. イワナは一口サイズほどに切ったら、まな板の上でひたすらたたいてミンチ状にする。
3. ②に【つみれの下味】(a)を加えて混ぜ合わせる。
4. 鍋に水、鶏ガラスープの素、人参を入れて煮立て、やや強めの弱火にして煮る。人参に火が通ったら、白菜、春雨、直径2㎝くらいのだんご状にした③をスプーンですくい入れる。弱火で5分ほど火を通す。
5. 野菜やつみれに火が通ったら器に盛ってお好みでごま油をかけ、白ごま、かいわれ大根を【トッピング】する。

ポイント

☑ミンチにする際は、フードプロセッサーを使うと便利です。
☑最後にお好みで醤油をプラスしてもよいでしょう。コクがアップします。