白山べに鱒（ニジマス）の昆布〆

白山べに鱒（ニジマス）の昆布〆の魅力とこだわり

「白山べに鱒の昆布〆」は、北陸の清らかな水で育った新鮮な「白山べに鱒」（ニジマス）と、北海道産の高級真昆布が織りなす絶品の味わいです。昆布の深い旨味がニジマスの豊かな風味を一層引き立て、ねっとりとした独特の食感は一度食べたら忘れられない美味しさ。職人がひとつひとつ丁寧に仕上げた本格的な昆布締めを、ご家庭で手軽にお楽しみいただけます。お刺身の新しい魅力を発見してみませんか。

「白山べに鱒の昆布〆」はこんな方へ、こんなシーンにおすすめ

• 美味しいお刺身や特別な魚料理を、ご家庭で手軽に楽しみたい方。
• 普段の食卓を豊かに彩る、いつもとは違う特別な一品をお探しの方。
• お祝い事、記念日、ホームパーティーなど、おもてなしの席に華を添える料理を準備したい方。
• 日本酒や焼酎、キリっとした白ワインに合う、上質な肴（さかな）をお求めの方。
• 健康を意識し、良質なたんぱく質やDHA・EPAを美味しく摂取したい方。
• 北陸地方の珍しい郷土料理や、伝統的な昆布締めを味わってみたい方。
• 大切な方への贈り物として、こだわりの逸品を選びたい方。

昆布〆とは？ 北陸伝統の味とその魅力

昆布〆（こぶじめ）とは、新鮮な魚の刺身を昆布で挟み、魚に昆布の旨味をじっくりと移す調理法です。魚の余分な水分が昆布に吸収されることで身が締まり、ねっとりとした独特の食感と凝縮された深い味わいが生まれます。これは、単に昆布の風味が加わるだけでなく、魚自体の美味しさを引き立てる、まさに先人の知恵です。

特に富山県をはじめとする北陸地方で昆布〆が郷土料理として親しまれているのには理由があります。かつて日本海を舞台に活躍した「北前船」が、北海道の良質な昆布をこの地にもたらし、独自の食文化として花開いたのです。昆布〆は、そんな歴史ロマンも感じさせてくれる逸品と言えるでしょう。

白山堂「白山べに鱒（ニジマス）の昆布〆」５つのこだわり

こだわり１：霊峰白山の清流で育った「白山べに鱒」

当店の昆布〆の主役は、白山国立公園の麓、自社養魚場で育った「白山べに鱒」（ニジマス）です。清冽な雪解け水と豊かな自然、そして徹底した水質管理とこだわりの餌が、きめ細かく上品な脂のりと鮮やかな紅色の身質を実現しています。

こだわり２：鮮度抜群！〆る直前に捌くニジマス

水揚げされた白山べに鱒は、その日のうちに熟練の職人が手早く捌き、最も鮮度の良い状態で昆布〆にします。この鮮度が、昆布〆の味わいを格段に高め、ニジマス本来の美味しさを存分に引き出します。

こだわり３：北海道産の高級「真昆布」を厳選

昆布〆の味わいを左右する昆布には、北海道産の高級「真昆布」を厳選。肉厚で上質な旨味成分を豊富に含む真昆布が、白山べに鱒の繊細な風味と見事に調和し、格別な美味しさを生み出します。

こだわり４：職人の技が光る、丁寧な手仕事

白山べに鱒の選定から昆布の準備、そして魚と昆布を重ねて締める工程に至るまで、全ての作業を熟練の職人が一つ一つ心を込めて手作業で行っています。魚の状態や季節による変化を見極め、最適な締め具合に調整することで、常に最高の昆布〆をお客様にお届けできるよう努めています。

こだわり５：手軽に楽しめる、真空パック包装

商品は真空パックでお届けするため、鮮度を保ちながら手軽にお召し上がりいただけます。解凍後そのまますぐお召し上がりいただけます。またはご飯やお酒のお供としても楽しめる便利な一品です。忙しい日常の中でも、特別な食体験を手軽に味わえるのが魅力です。

「白山べに鱒の昆布〆」の奥深い味わいと楽しみ方

昆布の袋を開いた瞬間に広がる磯の香りと、目に鮮やかな白山べに鱒の紅色。一口頬張れば、昆布から移った凝縮された旨味と上品な塩味が、ニジマス本来の上質な脂の甘み、そしてとろけるような食感と一体となり、口の中いっぱいに広がります。一般的なお刺身とは一線を画す、このねっとりとした舌触りと、鼻に抜ける風味、そして長い余韻こそが昆布〆の醍醐味です。

おすすめのペアリング

• お酒と合わせて: キリッと冷やした辛口の日本酒や、フルーティーな香りの吟醸酒との相性は抜群です。すっきりとした白ワインや、軽快なスパークリングワインと合わせるのもおすすめです。
• ご飯のお供に: 温かい白ご飯にのせて、わさび醤油を少しかければ、それだけで贅沢な昆布〆丼の完成です。お好みで刻み海苔や大葉を添えても。
• アレンジレシピで: そのままお刺身として楽しむのはもちろん、手まり寿司やちらし寿司の具材にすると彩りも豊かで見栄えもします。また、お茶漬けの具材としても絶品で、昆布の旨味がだしに溶け出し、格別な味わいです。細かく刻んで薬味（ネギ、ミョウガ、生姜など）と和えれば、日本酒が進む一品料理にもなります。

簡単！美味しい「白山べに鱒の昆布〆」のお召し上がり方 (解凍方法)

商品は美味しさを保つため、冷凍状態でお届けいたします。「白山べに鱒（ニジマス）昆布〆」を最高の状態でお召し上がりいただくために、以下の解凍方法をお試しください。

解凍方法

1. 冷蔵庫解凍（推奨）:約10時間程度、未開封のまま冷蔵庫に移してゆっくりと解凍します。時間はかかりますが、身へのダメージが少なく、よりしっとりとした食感がお好みの方におすすめです。
2. 流水解凍:お召し上がりになる直前に、真空パックのまま袋ごとボウルなどに入れ、水道水を細く流しながら約15～20分間解凍します。

※ 解凍後は冷蔵庫で保存し、当日中にお早めにお召し上がりください。
※ 電子レンジでの解凍や、常温での自然解凍は品質が損なわれる可能性があるためお避けください。

お召し上がり方

解凍後、真空パックから昆布〆を取り出し、昆布を開いてください。解凍のみでお召し上がりいただけます。 一番のおすすめは、シンプルにわさび醤油です。 昆布の旨味がしっかり移っているので、醤油は少量で十分です。お好みで、すだちやかぼすを絞ったり、生わさびでいただくのも風味が変わって美味しいです。

昆布について:紅鱒を締めていた昆布も、細かく刻んで佃煮にしたりと美味しくお召し上がりいただけます。

白山べに鱒の昆布〆 開発ストーリー ～納得のいく一皿を食卓へ～

昆布〆は、ここ白山堂でも馴染み深い料理のひとつです。通販でお客様にお届けするにあたり、この伝統の味をさらに洗練させ、最高の状態でお届けしたいという想いから、昆布〆の本場である富山県へも足を運び、現地の製法や素材選びを徹底的に研究しました。

数えきれないほどの種類の昆布や切り方などを試し、醤油との相性、魚の切り方、締め時間、温度管理に至るまで、細部にわたって試行錯誤を繰り返しました。開発には数ヶ月を要しましたが、その甲斐あって、白山堂ならではの自信を持ってお届けできる「白山べに鱒の昆布〆」が完成したのです。

商品パッケージと梱包、お届けについて

商品は、白山べに鱒の風味を損なわないよう真空パックにし、冷凍状態でお届けします。ご家庭用にはもちろん、大切な方への贈り物としてもお選びいただけるよう、丁寧な梱包を心がけています。

• 内容量: 単品（1個） (90g)、 セット (90g×2個)をご用意しています。
• パッケージ: 商品は衛生的な真空パック包装です。パッケージデザインは予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。
• 配送方法: ヤマト運輸 クール宅急便（冷凍タイプ）にてお届けいたします。
• 熨斗（無料）やギフトラッピング（有償：+330円）も承ります。注文画面（ギフトラッピング、備考欄）にてご指定ください。

解凍後は冷蔵庫で保存し、当日中にお召し上がりください。昆布はお召し上がりいただけますが、風味が強すぎる場合は取り除いてください。