管理栄養士 横川仁美さん監修『イワナ入り野菜たっぷりミネストローネ♪』のレシピをご紹介します。 イワナと一緒に野菜がたっぷりとれる1品です。お好みで粉チーズをふって召し上がってみてください。

材料（2人前）

• イワナ(皮なし)　2切れ(1パック)
• 塩　少々
• 玉ねぎ　1/2玉（120g）
• セロリ　1/4本（40g）
• じゃがいも　1/2個（95g）
• 人参　1/4本（40g）
• にんにく　1かけ（5g）
• オリーブオイル　大さじ1
• 水　200ml
• 白ワイン　50ml
• カットトマト缶　200g
• コンソメ（固形)　1個
• 塩　少々
• こしょう　少々
  

  トッピング

• 粉チーズ（とろけるチーズ)　お好みで
• パセリ(刻み)など　お好みで

手順一覧

1. イワナは塩をふり、一口大に切る。玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、人参は1cmの角切りに、にんにくはみじん切りにする。( ※セロリはピーラーで筋をとると食べやすくなります。)
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りがでたら①の野菜を加えて炒める。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら水、白ワイン、カットトマト缶、コンソメ、イワナを加えて煮立ったら10分ほど煮込む。
4. 具材に火が通ったら塩、こしょうで味を整えて器に盛り、粉チーズ、パセリ（刻み）を【トッピング】する。