魚の旨味を凝縮する「一夜干し」とは？

天日干しは外で日に当てて乾かすもので、よく海の近くなどにいくとみることもできるのでイメージしやすい方も多いと思います。

一方「一夜干し」は風通しの良い日陰や夜に乾かします。どんなメリットがあるかというと、素早く乾燥する「天日干し」に比べて魚の旨味が酸化しにくく、熟成しながら乾かすので、魚の旨味が凝縮され生魚に近いふっくらとしたやわらかな食感をお楽しみいただけます。

魚を長くおいしく楽しむために昔から取り入れられてきた調理法なんですね。

白山堂の岩魚の一夜干しの特徴とおすすめする理由

次に白山堂の岩魚の一夜干しにはどんな特徴があるのか解説していきます。

満天の空の下で元気に育った岩魚を厳選使用

まず魚は、弊社養魚場のある北陸加賀・白山の満天の空の下、山の冷たい水で元気いっぱいに育った岩魚（深瀬イワナ）を厳選使用しています。

養殖・調理のプロが状態の良い魚を一つ一つ捌きながら状態の良いものだけを使用しています。

自然の恵みをたっぷり受けたこの岩魚の味は優しくも力強い味に仕上がっていますので、小さなお子様から大人の方までお楽しみいただけます。

※2枚の写真は事務所の窓から養魚場の空を撮影したものです。満天の名前の由来はここにあります。

食べ応えのある肉厚で大きい150gサイズの岩魚を贅沢使用！

一夜干しに合った最適な大きさの岩魚を利用していることも、白山堂の岩魚の満天一夜干しの特徴の一つです。

当店の一夜干しは肉厚で大きな150g前後の岩魚を丸ごと贅沢につかっています。

当店のポリシーというか、他とちょっと違うところはそれぞれ料理に適したサイズや成長段階の魚を使っているところです。

塩焼きなら100gぐらいのもう少し小さな魚の方が食べやすいですが、一夜干しは干す間にも若干縮むので、この150gサイズが味的にも食べごたえ的にも一番適切だと考えています。

白山堂ならではのすっきりとした味わい

素材（岩魚）の味を堪能していただきたいので、味付けは昆布と塩のシンプルな味付けで仕上げています。白山堂ならではのすっきりとした味わいをお楽しみください。

添加物を一切使っていないので小さなお子様からお年寄りの方まで安心してお楽しみいただけます。（骨にはくれぐれもご注意ください。）

岩魚の満天一夜干しが選ばれる理由

当場では一夜干しではなく、イワナを内臓処理したもの（深瀬イワナ）も販売しています。こちらはご自身で塩など味付けをして頂いて焼いていただくものになります。

一方、「岩魚の満天一夜干し」は味付け等が必要ありません。解凍してそのままグリルやフライパンで焼き上げることができるので、より手軽に岩魚の焼き物を楽しめることから好んで購入される方が多いです。

さらに、

などの理由からも購入いただくことが多いです。

手軽に岩魚の焼き物が楽しめる岩魚の満天一夜干しは普段の食卓にぴったり◎
朝・昼・夕どんな場面でもはまります。

岩魚の満天一夜干し の調理方法

岩魚の満天一夜干し のお召し上がり方を解説します。

商品具体的な様子や焼き方を動画にまとめましたのでぜひ観てみてください！

冷蔵庫でしばらく置いて自然解凍して、フライパンやグリルでこんがり焼くだけでカンタンにお楽しみいただくことができます。

とっておきの楽しみ方をご紹介！岩魚の骨酒のススメ

岩魚のおいしいところってどこ？骨の取り方は？とよくご質問をいただくので、動画にしました。父が食べている様子ですが（笑）、岩魚の美味しい部分やとっておきの楽しみ方（岩魚の骨酒）を紹介しています。

動画のように残った頭の部分や尻尾、中骨をフライパンなどでカリカリに焼いて、熱燗を注げば「岩魚の骨酒」もお楽しみ頂けます。

ちょっと通な楽しみ方かもしれませんが、ご興味のある方はぜひチャレンジしてみてください^^