「『白山堂さんの昆布〆』、本当に美味しくて。でも、あの素晴らしい昆布、使い終わった後どうしたら良いのかしら？」

当店の人気商品「渓流魚の昆布〆」をご購入いただいたお客様からよくお問い合わせを多くいただきます。

私たちが自信を持ってお届けする昆布〆に使われているのは、ただの昆布ではありません。

はるばる北の海、北海道で育まれた、旨味と栄養が凝縮された一級品の昆布。魚の繊細な風味を引き立て、自らもまた魚の滋味をまとう…。そんな昆布だからこそ、役目を終えた後も、新たな美味へと昇華する無限の可能性を秘めているのです。

昆布は古来より日本人の食卓に欠かせない、まさに「海の野菜」。アルカリ性食品の代表格であり、現代人に不足しがちなカルシウムやミネラル、そして豊富な食物繊維を手軽に摂れる、まさに天然の恵みです。

今回は、そんな選び抜かれた昆布だからこそ試してほしい、簡単かつ感動的な再利用リメイクレシピをご紹介します。昆布締めの余韻を楽しみつつ、食卓にもう一品、いえ、新たな主役級の一皿を加えてみませんか？

【定番】ごはんが止まらない「昆布の佃煮」

材料

• 昆布：400g（乾燥なら100g）
• だし汁：2カップ
• 砂糖：大さじ6
• しょうゆ：大さじ5
• みりん：大さじ2

作り方

1. 鍋にだし汁・砂糖・しょうゆ・みりんを合わせ、ひと煮立ちさせます。
2. 昆布を加え、弱火でコトコト煮詰めるだけ。

ポイント

味の濃さはお好みで調整を。ほんのり甘辛く仕上げれば、白ごはんのお供にぴったり。冷蔵庫で保存して常備菜にも最適です。

アレンジ

細かく細切りにしておにぎりにも◎

【驚きの美味しさ】ポリポリ食感「昆布チップス」

作り方

1. 昆布を3〜4等分し、さらに1cm幅にカットします。
2. フライパンに少量の油を熱し、カリッとするまで揚げ焼きに。
3. 色が変わり、パリッとしたら取り出して塩をひとふり。

ひと言アドバイス

簡単すぎるのに、驚くほどクセになる味わい。日本酒やビールのおつまみにも最高です。

【ほっと落ち着く】味しみ絶品「昆布焚き」

作り方

1. 残りの昆布を少し太めにカット。
2. 水・みりん・酒・醤油を加え、にんじんやショウガを入れて一緒に煮込みます。
3. 汁気が少なくなるまで煮詰めたら完成！

アレンジ

細切り昆布にしてきんぴら風に炒めるのもおすすめ。ご家庭の味に合わせて、自由に楽しんでください。

昆布のピリ辛炒め

ご飯にもお酒にも合う、ピリッとした一品です。

材料（2人分）

• 昆布締めの残り昆布：適量（細切り）

• ごま油：大さじ1

• 鷹の爪（輪切り）：少々

• しょうゆ：大さじ1

• みりん：大さじ1

• 白ごま：適量

作り方

1. フライパンにごま油と鷹の爪を熱し、香りが立ったら昆布を加えて炒めます。

2. しょうゆとみりんを加え、軽く煮詰めたら白ごまを振って完成。

ポイント：

辛さは鷹の爪の量で調整。おつまみにも最高です。

昆布の卵焼き

だし巻きのような風味豊かな卵焼きに。

材料（2人分）

• 残り昆布：適量（細かく刻む）

• 卵：3個

• だし汁：大さじ2

• しょうゆ：小さじ1

• 砂糖：小さじ1

作り方

1. 卵を溶き、材料をすべて混ぜ合わせます。

2. 普通の卵焼きの要領で焼き上げるだけ。

ポイント

冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめ。

昆布の即席お茶漬け

旨味たっぷりの昆布で、贅沢な〆の一杯。

材料（1人分）

温かいご飯：1膳 残り昆布：適量（細切り） だし茶（または緑茶）：適量 お好みで：梅干し、刻みネギ、わさび

作り方

ご飯に刻んだ昆布をのせ、熱いだし茶を注ぐだけ。 お好みのトッピングで楽しんでください。

ポイント

夜食や飲んだ後の〆にぴったり。

【賢く保存】昆布の冷凍ストック術

使い切れない場合は、ラップで包むかチャック付き保存袋に入れて冷凍庫へ。 いつでもサッと取り出して、次の一品に活用できます。

まとめ

昆布締めの後に残る昆布は、“もう一度楽しむ”ための最高のごちそう。 手軽なレシピで旨味を丸ごと味わい尽くし、食卓にもう一品、贅沢な副菜を加えてみませんか？ そしてぜひ、当店自慢の「渓流魚の昆布〆」で、まずは極上の昆布体験を。再利用も楽しめる、ちょっと得した気分になれる一品です。