深瀬イワナの昆布〆

深瀬イワナの昆布〆の魅力とこだわり

北陸の伝統的な食文化、昆布〆。白山堂では、自社養魚場で大切に育て上げたブランドイワナ「深瀬イワナ」を用い、熟練の職人がひとつひとつ心を込めて仕上げています。上品な脂のりと繊細な旨みを持つ深瀬イワナが、北海道産の良質な昆布と出会うことで、互いの風味を引き立て合い、格別の味わいを生み出します。解凍するだけで、ご家庭の食卓が料亭のような贅沢な空間に変わる逸品。通販で珍しい魚の昆布〆をお探しの方、本物の味を追求する方にこそお試しいただきたい、白山堂自慢の昆布〆です。お取り寄せグルメとしても人気が高く、多くのお客様にご愛顧いただいております。

深瀬イワナの昆布〆はこんな方へ・こんなシーンにおすすめ

• 本当に美味しいものを少しだけ楽しみたい、本物志向のあなたへ。
• 忙しい毎日でも、手軽に本格的な一品を食卓に加えたい方。
• お酒のお供に、特に日本酒やキリッとした白ワインに合う逸品をお探しの方。
• 普段の食卓をちょっと贅沢に彩りたいとき。アツアツのご飯にのせても絶品です。
• 家族や親しい人々が集う、特別な日のメニューの一品として。
• 大切な方への感謝を伝える贈り物、お取り寄せギフトとしても最適です。
• 「生食用イワナ」や「川魚の昆布締め」の新しい美味しさを発見したいグルメな方。

昆布〆とは？ 北陸が育んだ伝統の味覚

昆布〆（こぶじめ）は、新鮮な魚介を昆布で挟み、昆布の旨味成分（グルタミン酸など）を素材に移すとともに、魚の余分な水分を昆布が吸収することで身が締まり、日持ちも向上させる日本、特に北陸地方で古くから伝わる調理法です。昆布は単に旨味を加えるだけでなく、独特のねっとりとした食感と芳醇な風味を与え、素材本来の味を何層にも深めます。白山堂の「深瀬イワナの昆布〆」は、この伝統製法に忠実に、イワナの繊細な味わいを最大限に活かしつつ、昆布の豊かな風味を調和させることを追求しています。

白山堂「深瀬イワナの昆布〆」３つのこだわり

こだわり１：選び抜かれたブランド「深瀬イワナ」

「深瀬イワナの昆布〆」の主役は、白山堂が石川県白山の麓、自社養魚場で卵から丹精込めて育て上げた特別なブランドイワナ「深瀬イワナ」です。 清冽な水と徹底した管理のもと、ゆっくりと時間をかけて育てることで、身が締まり、上品な脂のりと、きめ細かくクセのない白身が特徴です。この深瀬イワナは、昆布〆にすることで、その繊細な旨味が一層際立ちます。「深瀬イワナ 刺身」としても自信を持ってお届けできる高い品質のものを、昆布〆のために贅沢に使用しています。

こだわり２：イワナと響きあう北海道産高級昆布

深瀬イワナの繊細かつ上品な風味を最大限に引き立てるため、昆布選びにも妥協はありません。数ある昆布の中から、実際に様々な種類や等級のものを試し、最も深瀬イワナと相性の良い北海道産の高級昆布を厳選して使用しています。 肉厚で旨味が強く、それでいてイワナの風味を邪魔しない昆布が、深瀬イワナの味を優しく包み込み、とろけるような独特の食感と深みのある味わいを完成させます。

こだわり３：受け継がれる職人技による丁寧な仕上げ

昆布〆は、魚の鮮度管理、昆布の種類と質、締め時間、温度調整など、多くの要素が複雑に絡み合い、その味わいを左右します。白山堂では、長年魚と向き合ってきた経験豊富な調理のプロが、深瀬イワナの個々の特性を見極め、昆布の旨味が最適に移るよう、愛情を込めて一つひとつ手作業で丁寧に仕上げています。 この職人技こそが、白山堂ならではの「川魚 昆布締め」の美味しさの秘訣です。道の駅などでも長年ご愛顧いただいている実績が、その品質を物語っています。

深瀬イワナの昆布〆：味わいの特徴と楽しみ方

深瀬イワナならではの上品な甘みと、昆布から染み出た濃厚な旨味が凝縮され、ねっとりとした舌の上でとろけるような食感が特徴です。噛むほどにイワナと昆布の豊かな風味が口の中に広がり、後味は意外にもすっきりとしており、飽きのこない洗練された美味しさです。

おすすめのペアリング

• 日本酒：キリッと冷やした辛口の純米酒や吟醸酒が、昆布〆の風味を一層引き立てます。
• 白ワイン：柑橘系の香りを持つ、すっきりとした酸味のソーヴィニヨン・ブランなどと相性抜群です。
• ご飯：ほかほかの温かいご飯の上にのせ、わさび醤油を少々。贅沢な「深瀬イワナ昆布〆丼」としてお楽しみください。

残った昆布も美味しく

イワナの旨味が染み込んだ昆布も、捨てずにご活用いただけます。煮物にしたり、お漬物と和えたり、お吸い物や煮物の出汁として再利用するのもおすすめです。ただし、硬い部分がある場合もございますのでご注意ください。

お召し上がり方・簡単解凍ガイド

白山堂の「深瀬イワナの昆布〆」は、真空パックをして冷凍状態でお届けします。ご家庭で解凍するだけで、手軽に本格的な味をお楽しみいただけます。

1. おすすめの解凍方法（冷蔵庫解凍）：
   お召し上がりになる約10時間前に、袋の封を切らずにそのまま冷蔵庫へ移し、ゆっくりと解凍してください。 これにより、ドリップ（旨味成分の流出）を最小限に抑え、イワナ本来の美味しさを保つことができます。
2. お急ぎの場合（流水解凍）：
   袋の封を切らずに、ポリ袋などに入れて口をしっかり閉じ、直接水に触れないようにして、流水で20分程度解凍してください。 完全に解凍しきらず、中心が少し凍っている半解凍状態がスライスしやすくおすすめです。

ご注意点：

• 電子レンジやお湯を使った急激な解凍は、風味や食感を損なう原因となりますのでお避けください。
• 解凍後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。 再冷凍は品質が低下するため推奨いたしません。

美味しい食べ方

解凍後、袋から昆布〆を取り出し、昆布を広げてお召し上がりください。昆布の風味をより強く楽しみたい場合は昆布ごと、イワナの味をダイレクトに楽しみたい場合は昆布から身を剥がしてスライスしてください。わさび醤油、生姜醤油、またはシンプルに塩だけでも美味しくいただけます。

梱包・お届けについて

• 梱包：一つひとつ丁寧に真空パックし、鮮度と美味しさを閉じ込めた状態でお届けします。ご家庭の冷凍庫でも保存しやすくなっています。
• 配送：ヤマト運輸 クール宅急便（冷凍タイプ）にて、お客様のお手元へ確実にお届けいたします。
• 熨斗（無料）やギフトラッピング（有償：+330円）も承ります。注文画面（ギフトラッピング、備考欄）にてご指定ください。
• 冬季期間（11月～2月）は生産販売停止となりますのでご了承ください。